Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Tillavning - 5. Drikkevarer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
og udtaler i Reglen en gunstig Dom. Det var kun om stedlige
Forhold, der ikke stemmede med forfinet Smag, at der kunde lyde
Mishag, som naar f. Eks. en Samtidig bebrejdede Nordmændene:
"Deres Spise, som i sig selv er god, er slet tillavet. Det meste er
saltet og lugter ilde, naar det kommer paa Bordet. Men det kære
de sig intet om"[1]. Det er klart,
at vi heller ikke tør stole paa
Tyskeres Udtalelser, da deres Begreber om det velsmagende for en
Del faldt sammen med de nordiske, for saa vidt det jo var de tyske
Smaahoffer, der var toneangivende for den nordiske Kogekunst.
Det nærmeste, vi kan komme vor Opgave: at faa at vide,
hvorledes Nordens dengang bedst tillavede Mad vilde have smagt os,
er, hvis vi kan høre en Dom af Franskmænd eller Englændere,
der har haft Lejlighed til at prøve det ypperste, som Norden
formaaede.
Vi er saa heldige at besidde Erklæringer fra to saadanne, en
fransk Udsending, der havde berejst saavel Danmark som
Sverige og begge Steder overværet storartede Fester, og en engelsk
Gesandt, som under lignende gunstige Forhold et Par Aar
tidligere havde besøgt Christian den Fjerdes Hof. Franskmanden
udtaler sig med hensynsfuld Høflighed. Om en Middag i
Stockholm hos Rigsmarsken de la Gardie siger han: "Maden var ikke
just tillavet efter vor Smag". Og om den overdaadige Fest, som
Christian den Fjerde gav i Anledning af sin Søns Bryllup, siger
han: "Retterne var efter danske Begreber fortræffelige, men os
smagte de slet ikke"[2].
Engelskmanden udtrykker uden Tvivl den
samme Mening, men i et ganske anderledes uforbeholdent Sprog:
"Kongen selv skar for til mig af hver Ret. Maden var den
sletteste, jeg nogensinde har smagt"[3].
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>