- Project Runeberg -  Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler /
118

(1914-1915) [MARC] Author: Tr. Fr. Troels-Lund
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Tillavning - 5. Drikkevarer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

og udtaler i Reglen en gunstig Dom. Det var kun om stedlige
Forhold, der ikke stemmede med forfinet Smag, at der kunde lyde
Mishag, som naar f. Eks. en Samtidig bebrejdede Nordmændene:
"Deres Spise, som i sig selv er god, er slet tillavet. Det meste er
saltet og lugter ilde, naar det kommer paa Bordet. Men det kære
de sig intet om"[1]. Det er klart,
at vi heller ikke tør stole paa
Tyskeres Udtalelser, da deres Begreber om det velsmagende for en
Del faldt sammen med de nordiske, for saa vidt det jo var de tyske
Smaahoffer, der var toneangivende for den nordiske Kogekunst.
Det nærmeste, vi kan komme vor Opgave: at faa at vide,
hvorledes Nordens dengang bedst tillavede Mad vilde have smagt os,
er, hvis vi kan høre en Dom af Franskmænd eller Englændere,
der har haft Lejlighed til at prøve det ypperste, som Norden
formaaede.

Vi er saa heldige at besidde Erklæringer fra to saadanne, en
fransk Udsending, der havde berejst saavel Danmark som
Sverige og begge Steder overværet storartede Fester, og en engelsk
Gesandt, som under lignende gunstige Forhold et Par Aar
tidligere havde besøgt Christian den Fjerdes Hof. Franskmanden
udtaler sig med hensynsfuld Høflighed. Om en Middag i
Stockholm hos Rigsmarsken de la Gardie siger han: "Maden var ikke
just tillavet efter vor Smag". Og om den overdaadige Fest, som
Christian den Fjerde gav i Anledning af sin Søns Bryllup, siger
han: "Retterne var efter danske Begreber fortræffelige, men os
smagte de slet ikke"[2].
Engelskmanden udtrykker uden Tvivl den
samme Mening, men i et ganske anderledes uforbeholdent Sprog:
"Kongen selv skar for til mig af hver Ret. Maden var den
sletteste, jeg nogensinde har smagt"[3].

*


5



Drikkevarerne i det 16de Aarhundrede afveg ikke lidt fra
Nutidens. Kaffe, Te og Chokolade var endnu ubekendte, og Vand
nødes, i Danmark i det mindste, meget sjældent. Mælk, Øl, Mjød,
Most, Brændevin og Vin udgjorde derimod de almindeligste
Drikke.

Næst efter Mælk var Øl ubetinget den Drik, der hyppigst


[1] Nyerup: Historisk statist. Skildring af
Tilstanden i Danmark og Norge. I 330.
[2] Charles d’Ogier: Dagbok öfver dess
resa i Sverige 1634 (Sthlm. 1828). S. 43—44. — Schlegel:
Samlung zur Dänisch. Geschichte II, 1, 186—90.
[3]
Danske Magazin 3dje Række I, 27—28.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Dec 9 19:01:07 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/dagligt/5/0120.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free