- Project Runeberg -  Om dammet och de deri befintliga lägre organismernas betydelse för uppkomsten af smittosamma sjukdomar och jäsningsprocesser. /
31

(1872) [MARC] Author: Alrik Törnblom - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

slut, ocli att man om möjligt bör förvara ättika på
{Vida flaskor.

Ett annat sätt att hindra ättikans försämring är
art döda ättikfermentet genom uppvärmning. Redan
i förra århundradet hade den store svenske kemisten
Schéele funnit, att ättikan höll sig efter
uppvärmning, ehuru han naturligtvis icke kunde känna
orsaken härtill. Schéeles idé har på sista tiden fått
en mycket stor tillämpning genom Pasteur, som har
visat, huruledes man genom uppvärmning kan hindra
viner icke allenast från att surna, utan också från
andra sjukliga förändringar.

Det är en känd sak, att en mängd viner icke
kunna transporteras, att sjukliga förändringar ofta
inträffa i vinerna under eller efter jäsningen, och att
de allra finaste vinerna efter många års förlopp kunna
helt och hållet förlora sin smak, hvarigenom deras
värde med ens går ned till tiondedelen. De
vinodlande länderna skulle göra en ofantlig vinst, om
de billigare vinerna tålde transport. Frankrike
producerade ensamt under år 1864 enligt officiella
uppgifter 50 millioner hektoliter vin, eller i svenskt mått
nära 2 milliarder kannor, hvilkas sammanlagda värde
icke uppskattades till mer än 500 millioner francs
eller knapt 7 öre helbuteljen. Man kan tänka sig,
hvilken spridning dessa viner skulle få, om de icke
voro underkastade sjukdomar. Nu är det vanliga
förhållandet att de måste förtäras på
produktionsorten, och att de, som komma i främmande händer
på aflägsna orter, der man icke känner till den
omsorgsfulla vård, som måste egnas dem, oftast blifva
förderfvade, obrukbara. Härigenom förorsakas för-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jan 9 00:55:30 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/dammet/0031.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free