- Project Runeberg -  Om dammet och de deri befintliga lägre organismernas betydelse för uppkomsten af smittosamma sjukdomar och jäsningsprocesser. /
33

(1872) [MARC] Author: Alrik Törnblom - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

SÄTTET ATT HINDRA YINETS SJUKDOMAR. 33

de vieux». De finaste Bourgogneviner och äfven en
del Bordeauxviner äro underkastade denna sjukdom,
som beror på en svampbildning. En butelj
Pom-mard eller Volnay, som gält 15 francs, kan knapt
säljas för en franc, då denna sjukdom börjat visa sig.

Den så kallade korksmaken är icke en sjukdom
hos vinet, utan beror på slarf vid korkningen, i det
man antingen tagit gammal, unken kork, eller också
en sådan som är porös och låter luften tränga
igenom, hvarigenom mögel bildas inuti och på
undersidan af korken.

Vi se således, att alla de ofvan uppräknade
sjukdomarna hos vinet bero på närvaron af fermenter,
som småningom utveckla sig. Det har visserligen
icke varit tal om annat än franska viner, men de
öfriga äro alls icke undersökta i detta afseende.
Deras sjukdomar bero antagligen också på fermenter.
De ifrågavarande fermenterna hafva under vinets
beredning inkommit från luften eller genom tillsats af
vätskor, som förut innehöllo dem. Pasteur har visat,
att de allesammans dödas genom en uppvärmning
af vinet till omkring 60 grader Celsius. Man har
redan börjat att i stor skala använda denna metod
på buteljerade viner. En kommission af de förnämsta
vinhandlarne och vinkännarne i Paris har särskilda
gånger med flera års mellantid pröfvat viner, som
blifvit uppvärmda enligt Pasteurs föreskrift och
jämfört dem med samma slags vin, som icke undergått
uppvärmning. De afgåfvo sina j^ttranden hvar för
sig och utan att på förhand veta något om vinet.
I de allra flesta fall utföll deras omdöme enhälligt,
och det uppvärmda vinet befanns icke allenast vara

Ur var tids forskning. 3

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jan 9 00:55:30 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/dammet/0033.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free