Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
62 KONSEHVEIUNGS- OCH DESINFEKTIONSMEDEL.
Bland de ämnen, som hafva förmågan att
motverka jäsning och förruttnelse anfördes här ofvan i
förbigående koksaltet, Nyare undersökningar hafva
lärt oss känna en mängd kemiska ämnen, som i
olika grad hafva en sådan förmåga. Af dem äro
somliga starka gifter såsom cyankalium, andra icke
t, ex. ättiksyradt kali. De senare, de ämnen som
visserligen förhålla sig såsom gifter till cle lägsta
organismerna, men som icke visa någon skadlig
inverkan på menniskan, hafva, clå cle icke heller
utmärka sig genom någon vidrig smak, på senare tid
väckt stor uppmärksamhet för sin förmåga att
bibehålla kött, mjölk m. m. i friskt tillstånd °.
* Bland dessa äro borax, som ingår i GAHNS amykos och borsyra
eller s. k. enkelt aseptin, numera allmänt bekanta.
I sammanhang härmed må vi ännu en gång påminna oss, huru
utveckling af vibrioner och svampar äfven kan förebyggas genom att
innesluta eljest lätt förskämbara ämnen i hermetiskt slutna flaskor eller
blecklådor. Efter tillräcklig uppvärmning kan man, som vi veta, i sådana kärl
bevara kött. grönsaker, frukter, sparris oförändrade under en lång tid.
Förklaringen öfver detta förhållande följer så tydligt af det föregående,
att jag icke behöfver ingå vidare på den, utan kan här inskränka mig att
påpeka den stora betydelse, som konserverna numera fått, sedan man dels
funnit att menniskan icke utan fara för sitt välbefinnande kan under
någon lång tid, t. ex. under längre sjöresor, umbära färsk föda, och dels
börjat använda konservering af kött i stor skala på sådana platser, der
det har ett ringa värde. I Australien och i Södra Amerika slagtas stora
hjordar endast för hudarnas skull och man vet der knappast, hvartill man
skall använda köttet, under det priserna på detsamma oupphörligt stegras
i Europa. Försöket att sända oss denna värderika föda i koncentrerad
form, såsom extrakt, kan numera anses såsom misslyckadt, alldenstund
extraktet bevisligen icke kan innehålla några egentligen närande
beståndsdelar, och på sin höjd kan tillerkännas en med kaffets jämförlig lifvande
inverkan. Vi få derföre hoppas, att transporten öfver hafvet af färskt
kött icke skall blifva allt för kostbar. Ånnu hafva likväl priserna på
transatlantiskt kött icke stält sig så lågt, att dess användande kan sägas
vara förenadt med någon ekonomisk fördel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
