Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
148
NILS LITHBERG.
skulle vistas i särskildt ram, är aflagd, och i sammanhang härmed
står, att det gamla bruket att servera stek i två omgångar upphör.
Det gamla bruket att spela in steken kvarstår.
Längre in på 1800-talet tillkomma allt flera efterrätter med
pannkakor och äppelkakor, tårtor och bakelser, l vissa trakter, där
den forna gröten föll bort, förlades hela denna uppsättning efter
»fladen». De många efterrätterna göra, att äfven »fladen» mer och
mer kommer i skymundan, och slutligen omkring 1870 är den endast
sporadiskt förekommande, stundom ersatt af brödskifvor, som efter
måltiden utdelas till hvar och en af gästerna. Fördelandet af
»fladen», som ursprungligen var uppdraget åt kunmädru, öfverflyttas
efter hand äfven på brudtöfverskan. Då pannkakorna komma i
gång, skäras dessa endast af den senare.
Efter hand har ordningen emellertid ytterligare ändrats. Den
gamla risvällingen eller köttsoppan har ersatts af fruktsoppa, men
denna förlägges då ofta efter steken. Det gamla stajkstriket
kominer mer och mer ur bruk. De många pannkakorna likaså.
Numera återstå af dessa endast äppelkakan samt tårtorna som
efterrätt. Liksom fallet fordom var med fladen och pannkakorna, så
skall ännu i våra dagar brudtöfverskan vid bordet skära åtminstone
tårtan, äppelkakan skäres numera vanligen, innan den kommer på
bordet, så vida det icke öfverlämnas åt gästernas godtycke att ta
för sig efter sinnesnärvaro och behof.
På sista tiden har man efter herrskapsmaner här och där
utbytt den alltmer föråldrade oeh »bondaktiga» fruktsoppan mot
köttsoppa, hvilken då serveras allra först. Med detta följer, att steken
omedelbart följes af efterrätten.
Utbringandet af brudparets skål blef genom »grötskålens»
upphörande löst ur sitt forna sammanhang och har numera öfverflyttats
till efterrätten. »Kytfatet» har lagts bort, såsom passande föga
tillsammans med senare tiders mera gourmandiska vanor. »Skämträtterna»
hafva från den högtidliga förstadagsmiddagen flyttats öfver till den
mera otvungna middagen på andra dagen, där de, som vi i
sammanhang med denna skola se, hafva Smält ihop med de redan tidigare
till detta tillfälle öfverflyttade sakerskålarna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
