Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 104 —
cess af kornet och kallades vanligen „gnomjöl". I
gränstrakterna mot Norge har på sista tiden jämte jästbrödet
det salt- och smaklösa norska tunnbrödet kommit i bruk.
— Under nödtider måste finnen fordom tillgripa
hvarjehanda ämnen för att öka det lilla årsförrådet af mjöl, man
använde sålunda någon af följande ingredienser: halm,
agnar, islandsmossa, sälglöf, benmjöl, syrgräs, bark 13 m. fi.
De vanligast förekommande nationalrätterna voro14
följande:
Mutti. rMan kokar fiskspad, eller det vatten
hvaruti fisk blifvit kokad, på lagom eld, slår däribland rågmjöl,
så mycket att massan tjocknar som en deg, då den genast
tages af elden och ätes som bröd med smör, mjölk, eller
hvad annat sofvel som hälst. I brist på fiskspad, kokar
man äfven vanligt rent vatten med ister eller något annat
flott och salt samt förfar, som förut är nämdt. Det förra
sättet brukas allmännast på finnskogarne i Osterdalen och
Helsingland, det senare ätes mest i Västerdalen och
Värmland". En sägen förtäljer, att dygden hos denna rätt,
äfven kallad „näfgröt", bestod däri, att den var så stadig,
att den kunde trädas öfver yxskaftet och bäras öfver axeln.
Romgröten eller flötgröten (flöter = grädde) var
en hälgdagsrätt. I stället för vatten såsom ingrediens
användes kokande, sur grädde, och däruti vispades hvete- eller
kornmjöl, så länge att grädden öfvergick till skirdt smör;
rätten, som åtminstone för den ovane förefaller mäktig,
förtärdes sedan med eller utan mjölk.
Resk (pannu-rieska) var en anrättning, hvars
beståndsdelar uppgifvas på olika sätt; rå, rifven potatis med mjöl
och vatten, stekt i ugnen, benämdes på några ställen så,
under det annanstädes en stekt blandning af fläskbitar,
saltvatten och kornmjöl erhöll detta namn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
