Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
kött, potatis o. d., synbarligen ej kunna i oförändradt
tillstånd öfverföras i blodet. Det är tvärtom
påtagligt, att de måste undergå ganska väsentliga
förvandlingar, innan deras beståndsdelar blifva flytande
eller tillräckligt fint fördelade; och den del af
näringsprocessen, hvars uppgift är att åstadkomma
dessa förvandlingar, kallas matsmältningen.
Men alla dessa ämnen, som i det dagliga lifvet
blifva föremål för matsmältningsarbetet, äro
hvarandra väsentligt olika, och den ytligaste betraktelse
eller minsta eftertanke lär oss genast, att de icke
alla kunna ega samma näringsvärde.
Kunskapen om detta näringsvärde är emellertid af den
största betydelse; och, då denna kunskap är långt
mindre spridd, än han borde vara, skall en
framställning af de synpunkter, från hvilka näringsvärdet
bör bedömas, i förening med en granskning af några
andra hithörande frågor, måhända vara af ett allmänt
intresse och af praktisk vigt.
I det dagliga lifvet skiljer man ej alltid mellan
näringsämnen och födoämnen, utan begagnar
tvärtom ofta dessa båda uttryck såsom fullt liktydiga.
Detta är dock icke riktigt; det är nödvändigt att
skilja dem emellan, och vi skola närmast visa, hvari
skilnaden består.
Undersöker man med mikroskopet eller med
kemiska hjelpmedel ett stycke bröd, skall man deri
finna åtskilliga ämnen, stärkelse, trädämne, socker,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
