Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
salter innehålla något eller några bland följande
ämnen: ägghvita, fett och kolhydrat; och dessa ämnen
måste vi närmare lära känna.
Ägghviteämnen a, bland hvilka hvitan i
hönsägget är oss alla väl bekant, förekomma i stor
mängd inom djur- och växtriket. De utgöra
huvudbeståndsdelen af musklerna (köttet), de ingå i stor
mängd i blodet, mjölken och ägget, och det finnes
öfverhufvudtaget intet, ur djurriket hemtadt,
födoämne, i hvilket de ej förekomma. Inom växtriket
finnas de i synnerhet i ärter, bönor och i
sädesslagens frön. De i olika djur- och växtdelar
förekommande ägghviteämnena hafva olika egenskaper och
i följd deraf skiljda namn; men, ehuru dessa olika
egenskaper utan tvifvel äro af betydelse för den rol
ägghviteämnena spela i djurens och växternas olika
organ, äro de dock ifrån kemisk synpunkt mindre
vigtiga. Alla ägghviteämnen hafva nämligen
ungefär enahanda sammansättning samt äro kemiska
föreningar af elementen kol, väte, syre, qväfve
och svafvel.
Nära beslägtade med ägghvitan, och sålunda
qväfvehaltiga, äro limmet och de s. k. lim
gifvande ämnena, d. v. s. de ämnen, som vid
kokning i vatten gifva lim. Dessa ämnen äro vissa
beståndsdelar af senor, brosk och ben; och man anser
allmänt, att de inom djur och menniskokroppen
bildas af ägghvita. Denna senare är sålunda den
ojämförligt vigtigaste bland de qväfvehaltiga
beståndsdelarna af födan och dernäst i ordningen komma
limmet och de limgifvande ämnena. De öfriga
qväfvehaltiga beståndsdelarna af våra födoämnen äro an-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
