Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
kelsen och ett gummi liknande ämne, dextrinet.
Trädämnet (cellulosan) är ock ett kolhydrat, men för
menniskan är det intet näringsämne.
De hittills nämnda beståndsdelarna af födoämnena
hafva det gemensamt, att man ännu icke kunnat med
konst, på kemisk väg framställa dem af de enkla
element, de innehålla; hittills hafva de, med några
få undantag, endast kunnat erhållas färdiga ur den
organiska naturen, och man kallar dem derför
organiska beståndsdelar af födoämnena.
Bland dessa organiska beståndsdelar åter äro,
såsom nämndt, några, ägghvitan, limmet och de
limgifvande ämnena, qväfvehaltiga; andra åter, sockret,
stärkelsen och dextrinet, äro qväfvefria, och man
delar derför de organiska beståndsdelarna af födan
i tvänne grupper, de qväfvehaltiga och de
qväfvefria.*
De oorganiska beståndsdelarna äro vatten
och salter, hvilka båda aldrig saknas uti något
födoämne. Vigtigast bland de senare äro koksalt,
fosforsyrade salter af olika slag samt jern.
Med undantag af stärkelsen, det vanliga sockret
och trädämnet, eller, m. a. o., med undantag af
kolhydraten i allmänhet, utgöra de nu granskade
beståndsdelarna af födan äfven kroppens hufvudmassa,
och dessa beståndsdelar, ägghvita (med deraf bildade
* Liebigs uppfattning af näringsämnena, på grund af hvilken han
benämnde dem plastiska eller väfnadsbil dande (de qväfvehaltiga)
samt respiratoriska eller värmebildande (de qväfvefria) har, såsom
varande ohållbar, numera blifvit öfvergifven. Man är nämligen ense
derom, att fett, vatten och salter äro lika oumbärliga för cellernas och
väfnadernas bildning som ägghvitan, under det att omvändt denna senare
vid sin kemiska sönderdelning i kroppen i likhet med de qväfvefria
ämnena bildar kolsyra och frambringar värme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
