Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
svårligt; det vore nästan detsamma, som att låta
honom alldeles svälta.
Vi kunna sålunda för visso säga, att intet
födoämne ensamt tillfredsställer vårt behof af näring; och
häraf måste följa, att det enklaste sätt, på hvilket en
passande föda kan erhållas, är att blanda tillsammans
qväfverika och qväfvefattiga födoämnen. Det är ock
af intresse att se, huru instinkt och erfarenhet redan
för längesedan iakttagit detta och huru de ofta, om
också omedvetet, funnit det riktiga, långt innan ännu
vetenskapen kände något om födoämnenas
beståndsdelar. Det är icke svårt att finna exempel, som
belysa det nu sagda. Potatisen är jämförelsevis rik
på stärkelse, men fattig på ägghvita och fett;
allmogen förtär honom också, åtminstone i vissa
trakter, tillsammans med mjölk, som innehåller både fett
och ägghvita, och vanligtvis äter man honom
tillsammans med smör, sill, kött och dylika fett- eller
ägghviterika ämnen. Den jämförelsevis
ägghvite-rika mjölken blandar man understundom med mjöl
till välling eller man förtär henne tillsammans med
gröt, och i båda fallen uppkomma blandningar, som
innehålla de qväfvehaltiga och qväfvefria
näringsämnena uti ett lämpligare förhållande. Brödet
innehåller knappast något fett, och ett tillsats af smör
till brödet gör det derför värdefullare. Genom en
sådan tillsats blir dock missförhållandet mellan de
qväfvehaltiga och de qväfvefria beståndsdelarna ännu
större, och det är ej utan intresse att se, huru vi
motväga detta genom att på smörgåsen lägga ost,
sill, kött, ägg, kaviar eller andra ägghviterika ämnen.
Granska vi ännu en gång tabellen, så finna vi,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
