Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
mindre närande svartbrödet, icke kände sig nöjde
med en ringa, men för kroppens behof fullt ut lika
tillräcklig volum af det mera närande hvetebrödet.
Vi vilja emellertid fortsätta vår granskning af
näringsvärdet. Innan vi gå vidare måste vi dock
först egna ännu några ord åt den sista tabellen och
göra klar för oss betydelsen af de tal, som deri
finnas upptagna. Vore det möjligt att anställa en fullt
säker jämförelse mellan de olika födoämnena, och
kunde man med visshet säga, att en gifven mängd
af det ena födoämnet eger alldeles samma värde,
som en viss mängd af det andra, så vore härmed
icke litet vunnet, det vore i sanning tvärtom af den
största praktiska betydelse. Derför fäster kanske
mången också en allt för stor vigt vid den i tabellen
gifna sammanställningen; man vill så gerna deraf
omedelbart draga praktiska slutsatser, och det
händer då så lätt, att man skattar värdet af de gifna
talen alldeles för högt. Vi vilja derför granska dem
något närmare och vi fråga då, om de gifna
eqviva-lenterna äro ett sant uttryck för näringsvärdet, om
sålunda 4 skålp. 91 ort kött verkligen för kroppen
ega samma värde som 1 skålp. 78 ort ärter, 8 skålp.
50 ort mjölk o. s. v.
Svaret på denna fråga ar ej svårt att finna, om
vi blott göra oss reda för den synpunkt, från hvilken
vi hittills hafva granskat födoämnena. Hittills hafva
vi endast fästat oss vid deras kemiska
sammansättning; vi hafva bedömt deras värde dels efter
förhållandet mellan de qväfvehaltiga och qväfvefria
beståndsdelarna, dels efter den mängd organiska
näringsämnen de innehålla; vi hafva med andra ord
Ur vår tids forskning. 4. 3
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>