Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
aktigt stora lättsmältheten, så synes det helt visst
ej underligt, om ägg-gulan länge ansetts och
säkerligen alltid skall komma att anses såsom ett bland
våra allra kraftigaste och bästa födoämnen. Hvitan
uti hönsägget måste på grund af sin fattigdom på
fett, kolhydrat och salt samt enligt hvad ofvan är
antydt äfven på grund af en större svårsmälthet
vara af ett mindre värde än gulan, men såsom
tillsats till andra, stärkelse- socker- eller fett-rika,
födoämnen måste hon i alla händelser ega ett högt
värde.
Mjölken har länge ansetts såsom typen för
ett födoämne och i sjelfva verket innehåller hon
äfven alla de för lifvet nödvändiga näringsämnena,
vatten, salter, ägghvita, fett och kolhydrat. Hennes
lättsmälthet är också höjd öfver allt tvifvel och
hennes urgamla anseende sålunda berättigadt; men
icke dess mindre är hon, af skäl som ofvan blifvit
nämnda, ensam otillräcklig såsom föda åt den
fall-växte.
Det lämpliga förhållandet mellan ägghvitans,
fettets och fettbildarnas mängd kan nämligen ej vinnas
med ’ett enda födoämne, och, då smaken i alla
händelser skulle leda menniskan till förtärandet af
blandad föda, är det nödvändigt, att ej ensamt granska
värdet af hvarje födoämne i och för sig, utan man
måste fastmera granska dess värde såsom
beståndsdel i de blandningar, som vanligen utgöra vår föda.
Det magra köttet t. ex. är såsom uteslutande
födoämne af ett mindre värde, men tillsammans med
fett eller andra, qväfvefria ämnen blir det högst
värdefullt och säkerligen ett bland de bästa medlen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
