Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
växte; den tillfrisknande fordrar en annan diet än
den friske; soldaten i fält en annan än soldaten i
garnison o. s. v.
Man måste sålunda alltid fästa afseende vid olika
kroppstillstånd, olika åldrar och lefnadsförhållanden,
och det lider intet tvifvel, att samma födoämne kan
under sådana olika förhållanden ega ett olika värde.
Mjölken har redan lemnat ett bevis för riktigheten
af detta påstående, och ett annat, icke mindre
slående, bevis är buljongen.
Det finnes kanske få födoämnen, hvilkas
näringsvärde blifvit mera olika bedömdt än just
buljongens. Den praktiserande läkaren har länge ansett
och skall säkerligen allt framgent betrakta buljong
såsom ett särdeles kraftigt och värdefullt födoämne,
under det att kemisten häri endast ser en ganska,
värdelös limlösning, hufvudsakligast innehållande en
del salter och s. k. extractivämnen ur köttet.
Erfarenheten tyckes här stå i uppenbar strid med den
vetenskapliga undersökningens resultat, men
motsägelsen försvinner om man blott erinrar sig,
hvilket olika mål den ene och den andre, läkaren och
kemisten, har i sigte. Läkaren, som har att
behandla en af sjukdom utmattad organism, vill i
första hand höja krafterna och dermed framkalla detta
lefnadsmod och denna tillförsigt, som åtfölja känslan
af ökad kraft. Detta mål vill han vinna med ett
födoämne, som kan smältas, utan att den utmattade
kroppen derpå behöfver offra mycket arbete, och
derför väljer han ej genast kött eller bröd; han
väljer buljong, och detta val kan i sanning kallas
lyckligt. Buljongen innehåller i lösning en mängd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
