Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Gamlestaden, Kviberg och Lerje.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
så var det allt ganska ruskigt. Nu är det emellertid en himmelsvid
skillnad mot förr i fråga om beredning och saluhållande av vår
köttföda. Slakthuset med sina ypperliga och på samma gång
humanitära slaktmetoder och kontrollen med sina. krav på renlighet
och sundhet garantera allmänheten en bättre sakernas ordning.
Slakthusets och den lagstadgade köttkontrollens förnämsta
uppgift är ju att på ett rationellt och hygienens alla krav motsvarande
sätt tillgodogöra allmänheten den föda, som kulturmänniskan anser
vara den viktigaste eller åtminstone kraftigaste.
Sedan slakthuset kommit i verksamhet förbjuder lagen, som
bekant, all slakt annorstädes inom staden. Ett utom staden slaktat
djur får ej torgföras förr än det blivit besiktigat av slakthusets
legitimerade tjänstepersonal.
Varje djur undersökes av veterinären såväl “i levande livet“ som
efter siaktningen. Visar det levande djuret otydliga eller lindriga
sjukdomssymptom inställes det i observationsstallet för att sedan, om
farhågorna besannas, föras till sjukstallet och slutligen till
sjukslakthuset. Är det däremot friskt, förvaras det i slaktstallet och dödas
i slakthallen, där det sedan styckas och befrias från hud, inelvor o. d.
Djurkropparne transporteras till kylhuset, inälvorna till
tarmtvätt-huset.
Samtliga dessa operationer, med undantag av undersökningen,
utföras av slaktaren och hans medhjälpare, vilka få efter behag
disponera över alla till ett friskt djur hörande användbara delar. Men så
snart slaktdjuret befunnits lida av en sjukdom, som minskar köttets
näringsvärde, ingriper vederbörande veterinär med den myndighet,
som lagen tillförsäkrat honom till allmänhetens skydd. Är köttet
alldeles odugligt, förstöres det. Är det däremot underhaltigt men
njutbart kokas det under sträng kontroll å slakthuset och försäljes
till låga priser.
Själva siaktningen utföres raskt och säkert enligt metoder, som
reducera djurets plågor och dödsångest till ett minimum. Djuret
införes i slakthallen, en skjutapparat riktas mot dess huvud, vid
apparatens verkan bedövas det, och kroppen faller tungt till golvet.
Omedelbart stickes djuret och blodavtappningen försiggår. Därefter
företages själva slakten av yrkesslaktare.
Vi skola icke irritera våra läsare med några ingående detaljer från
slaktningsproceduren. Vi skola bara betyga, att allt går ovanligt tyst
tillväga. Offren gå med stort mod till döden. En och annan vild
tjur är stundom inte så lätthanterlig, och folkilskna kor kunna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
