- Project Runeberg -  Gjennem Kaukasus til Volga /
138

(1929) [MARC] Author: Fridtjof Nansen - Tema: Russia
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. Over Kaspiske Havet til Astrakhan

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

138 OVER KASPISKE HAVET TIL ASTRAKHAN

og ble åpnet. Den var full av rogn i to lange, tykke
strenger på hver side i bukhulen, det måtte vel bli et par
kilo kaviar bare i den ene fisken. Som bekjent gjøres
kaviaren ferdig ved å røre omkring i rognen med en pinne
eller skje, intil alle hinner er fjernet, og hvert rogn-korn
ligger fritt. Den er da ferdig til å spises frisk, og får
høieste pris, særlig av beluga, og også av osetrina og
sevriuga. Kaviaren av osetrina blir gjerne lett saltet og
presset, for lettere å kunne sennes, og den kan da holle
sig ganske lenge. Det er den såkalte «pajusnaja ikra».

Sevriuga eller stjerne-støren (Acipenser stellatus,
Pall.) er gjerne adskillig mindre enn osetrina, og når
sjelden 2 m. og 50 kg. Mest er den i høiden 1—V/» m.
med en vekt på optil 12 kg. Hovedmassen av denne
stør går op i Kura og i Ural-elven for å gyte, men også
mange i Volga. Den gyter i mai og juni, en hunfisk
leg-ger mellem 35000 og 360000 egg. I de siste år blir det
i Volga utsatt 4—5 millioner kunstig klekket yngel om
året. Den årlige fangst i Volga og i det Kaspiske Hav
nær deltaet er omkring 600 000 fisk med en vekt av 2 500
—3 300 tonn. Denne art gir den besste saltede kaviar
(«pajusnaja»).

Enda må nevnes en stør-fisk, sterlet (Acipenser
ruthenus), som lever i hele Volga, fra deltaet og op til
dens øvre løp; men som er en fulstendig ferskvanns-fisk.
Den er mindre enn de andre stør-arter, kan nå 1 m. i
lengde med en vekt av 16 kg.; men almindeligst er de
fangne fisk omkring 35—55 cm. Den er høit skattet som
den fineste fisken i Volga, som gir den berømte
«ukha»-fiskesuppe, og den serveres som hel avkokt, stekt, koll,
røket, osv. Det fanges omtrent 32 millioner i hele elven
om året. Kaviaren er mindre enn de andre stør-arters, og
utføres ikke, men spises på stedet, helst frisk.

Efter denne oplevelse ble vi av kamerat Shvedov,
visepresident for eksekutiv-komiteen, ført i en liten
dampbåt over Volga, hvor det var en livlig ferdsel av
skib og båter, og fiskebåter, og dampskib, og lektere med

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Dec 21 11:52:36 2019 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/gjennemkau/0166.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free