Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Fra Sumarókova til Jeniseisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KHOLMOGÖROVO. STØREN
205
ikke å være i dem heller da, selv når de går i elven; men det
som er, er altså seigt, og holler lenge ved. — Vostrotin
forteller, at de fra Jeniseisk ofte senner stør til sine venner helt
i Minusinsk. De stopper fugtig mes eller drev i gjelle-hullene
og fisken kan leve op til en uke, sa han. Det er som
håkjerringene på Is-havet, som jeg har sett ligge på isen og være
levende efter mange dager, selv om de er blit skåret op.
Merkelig, så meget de får ut av denne fisken, først er det
da kaviaren, så kjøttet, som anses for en delikatesse, både
ferskt og saltet og tørret. Det er meget gult fett på den, og
slik tørret stør er fetere enn den feteste røkelaks. Så er det
ryg-strengen, som kan spises rå, men som også tørres, skjæres
op i små stykker som store gryn, og brukes meget i inbakte
fiskekaker, med fisk inni og brød-deig utenom, den
national-rett som vi fikk i Sumarökova; og de er merkelig gode disse
store gryn, som sveller i kokingen og ligner store sagogryn.
Det ble travelhet ombord nu med å ta vare på all den
nye fisken. Den ble skåret op, og renset, vasket og stelt, og
så saltet, det som da ikke skulde brukes ferskt. Men ellers
hadde folkene også et nokså trist arbeide nu. All den seiden
de hadde kjøpt ved Levinski Pesok nord for Dudinka, hadde
råtnet for dem, og måtte kastes. Det var kapteinen som først
hadde kjøpt den til salting, men skjønte ikke behandlingen,
og da den begynte å bli bedervet hadde han solgt alt
sammen til folkene, som gjerne vilde ha den, og saltet den
om-igjen. Men nu var den helt ødelagt. De måtte vaske den og
gå igjennem hele slumpen, men det ente med at mesteparten
ble kastet overbord, som ubrukelig selv for dem. Som det er
vel kjent, liker ikke Russerne å salte fisken meget, og deres
saltete fisk er gjerne mere eller mindre sur, og visst ofte alt
annet enn sunn mat. Jeg skulde tro at den skjørbuk, som så
ofte forekommer blant dem, skriver sig for en stor del fra
denne dårlige, saltete fisken.
Høstværet er igjen forsvunnet, og det er deilig solskinn og
mi,t- Jeg kan sitte på dekket og skrive, mens elve-bredden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
