Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konservatorium - Konserver - Konservere. — Konservering af Levnetsmidler - Konsignation. — Konsignatør - Konsignere - Konsistens - Konsistorium. — Overkonsistorium
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Konserver
et de déclaration</i>, men som først blev organiseret
under Revolutionen. Sit tMe Ry har det især
opnaaet ved den Rcekke af udmarkede Direktører,
som det har havt, saaledes Gossec, Méhul,
Cherubini m. fl. Næst Pariserkonservatoriet kommer det
i Bryssel (oprettet 1833). Forøvrigt findes
Musikkonservatorier for Tiden i næsten alle europæiske
Lande ligesom ogsaa i flere af Nordamerikas
Stater. (Rusland, Baiern, Sachsen har hvert to
Konservatorier, som støttes af Staten.)
Konserver kaldes forskjellige friske Plantedele
<Rosenblade, Hyldeblomster osv.), som gjøres
holdbare for at anvendes i Medicinen ved at
nedlægges i Sukker eller Sirup. Ogsaa hermetisk
eller paa anden Maade opbevarede Næringsmidler
gaar i Handelen under Navn af Konserver.
Konservere, bevare, opbevare. —
Konservering af Levnetsmidler kaldes med et
fælles Navn alle de Fremgangsmaader, hvorved man
søger at unddrage Næringsmidler fra de
Indflydelser, som under sædvanlige Omstændigheder inden
kort Tid bringer dem til at tage Skade og blive
ubrugbare. Det er bekjendt, at de vigtigste
Betingelser for at et organisk Cmne kan dekompane-
res og raadne er Luftens Adgang, en vis Grad
af Fugtighed, en tempereret Varmegrad og
Berørelse med visse Gjæring fremkaldende Fermenter.
At bortrydde disse Betingelser, enten alle eller
nogle af dem, er derfor Hovedsagen ved enhver
Konservering af Levnetsmidler. — Den gamle
Praxis at tørre Fødevarer, som f. Ex. Kjød og
Fisk, samt Frugter beror paa, at derved den
for Forraadnelsesprocessens Indtræden nødvendige
Mængde Fugtighed fjernes. Den samme
Fremgangsmaade anvendes i den senere Tid i stor
Udstrækning med Grøntsager, som tørres og presses
til tynde Kager (Massons Methode). Ogsaa
Behandling med Salt og Sukker (se nedenfor) virker
til en vis Grad paa samme Maade som Tørring
ved at berøve Gjenstandene Vand. — Ved at lade
Fødevarer fryse opnaar man at holde dem friske
i meget lang Tid, og denne Methode har ogsaa
fra ældgammel Tid været brugt i de Lande, hvor
Klimatet er gunstigt derfor. Siden Opfindelsen
af en praktisk Maade til Frembringelse af kunstig
Is har Konservering af Fødevarer, især Kjød og
Fisk, ved Frysning efter al Sandsynlighed en stor
Fremtid for sig. — Luftens Udelukkelse er
et andet meget virksomt Middel til at opbevare
organiske Stoffer i frisk Tilstand. Dette kan med
Æg f. Ex. foregaa blot ved at bestryge dem med
en Fernis, som lukker Skallernes fine Porer; Kjød,
Posteier o. lign. kan bevares ved at omgives med
et Lag Fedt eller Gelée, Frugter, som Dadler,
Rosiner, Figen osv., ved at pakkes kompakt sammen [[** trykt kilde har plass og svake svertemerker, antas å være defekt punktum **]]
Den mest fuldkomne Maade til at holde Luften
borte fra de Sager, som skal konserveres, er dog
den af Appert opfundne og senere af flere
forbedrede Methode. Ifølge denne bringes de
Levnetsmidler, som skal konserveres, i en Glasflaske eller
Blikdaase, som i et Vandbad ophedes til
Kogepunktet og holdes paa denne Varmegrad i efter
Omstændighederne længere eller kortere Tid.
Varmen uddriver den i Karret indeholdte Luft, og
Flasken eller Daasen lukkes hurtig paa en for
Luften ugjennemtrængelig Maade (hermetisk),
Blikdaaserne ved Ladning, Flaskerne ved en
indskruet og derpaa med Fernis eller Lak overtrukken
Konsistorillm
Kork osv. Pan denne Maade opnaaes, at de i
Karrene indesluttede Substanser omgives af
et paa det allernærmeste lufttomt Rum; yderligere
Betryggelse mod de hermetisk opbevarede Sagers
Fordærvelse haves i, at de som nævnt er blevne
underkastede en Ophedningsproces, hvorved det til
Forraadnelse især tilbøielige Albuminstofer
koaguleret og de mulig tilstedeværende Fermentspirer
dræbte af Varmen. Fabrikationen af saadanne
hermetisk nedlagte Fødevarer (Hermetik) har i
den senere Tid taget et stort Opsving, og dens
Produkter har især vist sig at være af
overordendlig Nytte paa længere Reiser, især Sjøreiser, da
fersk Mad ellers vilde være meget vanskelig eller
umulig at erholde. Tiden, i hvilken vel behandlet
Hermetik kan holde sig frisk, synes at være næsten
ubegrændset, og det gjør intet, om Daaserne
udsættes for store Temperaturomvexlinger. I Norge
har især Stadshauptmand Thorne i Moss
vundet Anerkjendelse for sine fortrinlige Fabrikata i
denne Retning. — Foruden de foran nævnte
Midler til at holde Fødevarer friske gives der
endnu mange andre, som tildels virker paa en
sammensat Maade. Saltning af Kjød og Fisk
beror paa samme Tid paa, at Saltet udtrækker
Vand, og paa, at det direkte modvirker
Forraadnelse, altsaa har antiseptiske Egenskaber. Det
samme er Tilfældet med Sukker, hvori Frugter
ofte nedlægges (syltes). Eddikke og Spiritus, som
ogsaa tjener til Konserveringsmidler, virker paa
den ene Side antiseptisk, paa den anden ved at
holde Luften ude. Røgning virker tørrende, paa
samme Tid som flere i Røgen indeholdte skarpe
Substanser er antiseptiske. — I den senere Tid
har Salicylsyre spillet en vis Rolle som antiseptisk
Konserveringsmiddel, men der har fra flere Kanter
hævet sig Stemmer mod den og paastaaet, at den
ikke er ganske uskadelig; ogsaa Borsyre er bleven
anbefalet, især til Opbevarelse af Kjød. —
Konservering af organiske Stoffer, som ikke skal
benyttes til Næringsmidler, foregaar væsentlig efter
de samme Principer som ovenfor fremstillet, idet
dog Øiemedet tillader Anvendelsen af flere
Konserveringsmidler, som ikke kan komme i
Betragtning ved Fødevarers Opbevarelse. Læder og Skind
gjøres uforraadneligt ved Garvning (s. d.); flere
naturvidenskabelige Præparater opbevares paa
Spiritus, medens andre konserveres ved Arseniksyrling;
Træ, som er udsat for at raadne, gjennemtrænges
med Sublimat eller Kobbervitriol.
Konsignation, i Handelssproget Afsendelse af
Varer til et andet Sted for Eierens
(Konsignatørens) Regning.
Konsignere en Troppestyrke betyder at forbyde
den at fjerne sig fra sine Kaserner eller Kvarterer,
fordi den af en eller anden Grund maa være
samlet og beredt til at rykke ud paa givet Varsel.
Konsistens, de forskjellige Stoffers
Sammenhængstilstand (mere eller mindre letflydende, seig,
fast osv.).
Konsistorium, egentl. Forsamlingssted, i den
senere romerske Keisertid Samlingsstedet for
Keiserens hemmelige Raad, dernæst dette Raad selv.
Senere gik Navnet inden den kristne Kirke over
paa de høie Geistliges Forsamlinger. Det
pavelige Konsistorium bestaar af Kardinaler, som
regelmæssig én Gang om Ugen, og ellers naar Paven
bestemmer det, under hans Forsæde samles i
154
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
