Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Vegetabiliska matrecept.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Vegetabiliska matrecept.
Recept för fruktnäring meddelas i Veget. Frauen-Zeitung. Recepten
insändas av de tidningens läsare, som personligen prövat recepten. I n:r
8 för 1925 finna vi följande recept för en frukost, med fruktnäring i
ordets vidsträcktare betydelse:
Råa havre-, vete- eller kornflingor blandas med över natten
uppmjukade (vattlagda) russin, dadlar eller fikon. Dadlarne och fikonen äro
sönderdelade. Blandningen utgör en mycket närande och bekvämt
åstadkommen frukosträtt, som också bekommer en väl. Omväxling erhålles
genom olika sammansättning av flingor och frukt. Ortens säsongfrukt
kan omväxla med sydfrukterna.
Stuvad rosenkål. (6 pers.). Härtill: 500 gram rosenkål, 40 gram smör,
50 gram mjöl (2 rågade matskedar), 1/2 liter skummjölk, salt.
Rosenkålen lägges i kokande saltat vatten och får koka till dess den
är mjuk; den upptages med sil för att avrinna väl. Smör och mjöl
blandas, spädes upp med mjölken, till dess man har en jämn sås. Rosenkålen
lägges häri och får ett uppkok. Salt och kanske en smula socker tillsättes.
I stället för mjöl kan man till såsen använda det spad, vari kålen kokat.
Stuvad spenat. (6 pers.). Härtill 500 gram spenat, 40 gram smör, 60
gram vetemjöl, 1/8 liter skummjölk, socker och salt efter smak.
Spenaten sköljes och rensas. Lägges i kokande vatten med salt och
litet natron i och kokas till dess den är mjuk (omkring 10 minuter); den
upptages med sil och, när vattnet avrunnit, hackas spenaten tillsammans
med mjölet. Smöret smältes i en kastrull, och när det är väl varmt,
ilägges spenaten och spädes upp med mjölk, till dess det är lagom vitt.
Lite socker och salt tillsättes.
I stället för mjö1k kan spenatspadet användas till stuvning. I alla
händelser bör detta ej borthällas. Ty däri befinna sig närsalter.
Den spenat, som nu erhålles, är drivbänksspenat och alltså ej så
vitaminrik, som den i solen växta. Men den är i alla fall mycket bättre än den
torkade eller inkokta, vars näringsvärde inte är stort större än av vanligt
hö.
Potatis frikadeller. (6 pers.). Härtill: 500 gram potatis, 50 gram
rivebröd, 30 gram vetemjöl, 2 ägg, 40 gram lök, salt efter smak, 40 gram
smör eller växtmargarin
Kall potatis males i köttkvarnen ; därpå litet finhackad lök, rivebröd,
mjöl, ägg och salt, och när det är väl rört, formas vanliga frikadeller,
som stekas i panna i varmt smör eller växtmargarin.
(Vegetarianen).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
