Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI. Lifsvilkoren: Näringsmedel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
är den andras moder, så eggar och drifver köttätandet till
förbrukning af alla andra slags ret- och bedöfningsmedel,
spritdrycker, kaffe, thé, choklad, kryddor, tobak m. fl.
hvilka alla hastigt arbeta på att döda instinkten, denna
trogna och vaksamma skyddsängel för menniskans
lekamliga väl. [1]
Många menniskor hysa den falska meningen, att kött
är mera närande än bröd (groft kliblandadt). Härvid
beräknar man likväl icke köttets vida större vattenhalt än
sädeskornets. Det sednare har endast 5—10 procent
vattenhalt, men köttet 40—50 procent. Härigenom sjunker
köttets närande värde betydligt, hvartill äfven kommer att
priset derpå vanligen är 3 à 4 gånger högre än på bröd.
Humboldt, Liebig och flera andra angifva kött vara en
mångdubbelt dyrare spis än bröd och öfrig vegetabilisk
näring.
Ägg är ett mycket användt och vanligt näringsämne,
men fordrar såsom animaliskt stor försigtighet, hvarpå
äfven den instinktvidriga smaken i deras råa tillstånd och
den instinktvidriga svafvellukten hos kokta ägg hänsyfta.
Ägghvitan innehåller hufvudsakligen qväfhaltiga ämnen och
är således den mest födande delen af ägget, men den är
fattig på salter; ägg-gulan åter är rik på salter och fett.
Professor Magendie gjorde försök att föda hundar endast
med ägg-gula. För detta ändamål gåfvos 12—15 hårdkokta
ägg-gulor dagligen åt unga friska hundar med god matlust.
Första dagen förtärde de nämnde spis, ehuru med någon
motvilja, den andra dagen var motviljan ännu större; 4:de
dagen kunde de icke förmås att röra vid ägg-gulorna.
Fisk är en animalisk spis af något mildare och mindre
retande beskaffenhet, än kött, men har i det väsentliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
