Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
DE NÄRANDE BESTAÅNDSDELARNA I VÅRA FÖDOÄMNEN 147
alldeles som kolen i eldstaden, till kolsyra och vatten. Liksom vid
förbränningen i eldstaden värme alstras, sker detta även inom den
mänskliga kroppen.
Då så väl fett som kolhydrat innehålla kol kunna de inom krop:
pen ersätla varandra och enligt Voit motsvara därvid 17 viktdelar
stärkelse omkring 10 viktdelar fett.
De vanligast förekommande födoämnena ha ungefär följande
sammansättning:
På 100 delar innehålla:
Vatten — Äggvita Fett Kolhydrat
Magert Oxkött ................o.sesos-s 75.9 21.9 0.9 —
Kalvkött ooossosoossssssccrrere rrrr sss 78.0 15.3 1.3 —
Hönsägg .....csseseesererreresr esera 73.9 14.1 10.9 — —
Mjölk = ooosoosoossossecsssesrr rrr rr ses 87.1 4.1 3.9 4.2
Fettvävnad ............sssoce».cserrer 3.7 1.7 94.5 —
SMÖT sosceseccreeerserteresto rrrr rrrra 17.0 0.9 92.1 —
[0 11 40.0 43.0 7.0 —
Vetebröd av finaste slag .............. 31.5 7.1 0.75 58.1
Vetebröd av grövre slag .............. 35.0 13.6 0.55 59.0
RiS oossososoceresesessrere rrrr srr or esa 13.5 7.5 — 78.1
MajS moeeoeoseoccsccerecertererorerr os ses 13.9 10.0 4.8 69.6
ÄITler oosoeseresrseserrrerr rrrr rr rr tssr s 14.3 22.5 — — 58.2
Potatis .s......s.ssssocsssscss sssr s sss 85.0 2.0 — 21.8
Spenat .os.ososcseseseserseere r sssr 75.0 3.1 0.5 4.1
Huvudsallad oososssossoscrsecsr srrd 90.3 1.4 0.3 2.8
Äpplen ooososessesreereerrrrtrr rrrr rrrr 83.6 0.4 — 12.9
Smultron, jordgubbar ................ 87.7 1.1 — 6.8
Apelsiner ......cssscsccsoserere ser orc 89.0 0.7 — 7.3
Av föregående framställning se vi, att vår kropps näring är en
komplicerad process, i vilken alla de ovannämnda näringsämnena
deltaga (äggvita, fett, kolhydrat, vatten och mineraliska ämnen).
Ingen enda av dem, ej ens de viktigaste, nämligen äggviteämnena,
äro i stånd att ensamma hålla livet vid makt. Alltid måste man
sålunda hava en blandad kost för att fylla alla behov. Härvid har
man vid valet av föda i främsta rummet att tänka på proportionerna
av de tre förnämsta grupperna av näringsämnena i födan: äggvitan
fettet och kolhydraten. Enligt många noggranna undersökningar
har man funnit, att en fullvuxen person i medeltal, »medelarbetare»,
i sin föda för en dag behöver 118 gram äggvita, 56 gram fett och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
