Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
176 MATSMÄLTNINGSORGANEN
nelseprocesser o. d. äro ju också under denna tid betydligt
vanligare än under kallare årstid. Orsakerna till denna giftighet äro
ganska dunkla. Ofta är giftigheten kanske att söka i sjukdomar;
ibland inträffar den särskilt vid lektiden.
Att djurets hälsotillstånd inverkar betydligt på köttets
beskaffenhet, och att vi äro mycket känsliga därför, framgår därav att
köttet av djur, som fodrats med dåliga, fördärvade ämnen, oftast
blir onjutbart och till och med skadligt; detta såg man i synnerhet
mera förr, då det ej var ovanligt att slaktdjuren svårt plågades och
misshandlades, fingo lida hunger och törst eller kanske fördes
bundna och sammanpackade långa vägar i vagnar; till och med köttet av
i snaror fångade eller under jakten länge hetsade och ängslade djur
skall kunna verka skadligt.
Vi måste därför återigen upprepa, att endast köttet av i alla
avseenden friska djur kan anses fullt oskadligt, och råda till att så
mycket som möjligt avhålla sig från att använda köttet från djur,
som misstänkas hava lidit av någon sjukdom. Även med kalvkött
bör man vara ganska försiktig, de späda kalvarnas kött fördärvar
mycket fort. Frånsett, att samvetslöst folk kanske utbjuder
självdöda eller rent av dödfödda kalvar, händer det mycket ofta hos
oss, att man slaktar dem alldeles för tidigt. Inga kalvar borde
slaktas förr än de uppnått en ålder av 3 å 4 veckor.
Vi vilja nu ägna en särskild betraktelse av tvenne farliga fiender,
som vi hava i köttet, nämligen trikinerna och bandmaskarna.
Trikiner. Med trikiner förstår man små, sig spiralformigt
sammanrullande rundmaskar (trichina spiralis), vilka hava sin bostad
i muskeltrådarna. Hanarne och honorna äro varandra olika; de
förra äro betydligt mindre än de senare och uppnå i utbildat
tillstånd blott en längd av 1!/, millimeter, under det att honorna bli
3 millimeter långa. Trikinerna utveckla sig aldrig självständigt
i människan utan inkomma alltid i kroppen genom trikinhaltigt
fläsk. De i sådant fläsk befintliga och aldrig där fullständigt
färdiga »muskeltrikinerna» ligga därstädes omgivna av en kalkhaltig
kapsel. Då nu det trikinhaltiga fläsket håller på att smältas i
magsaften, så löses av denna den kalkhaltiga kapseln, trikinerna bliva
fria och fortsätta nu sitt liv i människans tarmkanal såsom
»tarmtrikiner». . Dessa bliva redan efter 1—3 dagar könsmogna, och redan
på femte till sjunde dagen efter förtärandet av fläsket finner man
trikinhonans kropp fylld av en enorm mängd små, omkring 0.1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
