Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sjukdomar i ämnesomsättningen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SOCKERSJUKA 405
Om vi bland kolhydraten bortse från det under alla
omständigheter förbjudna sockret, är väl brödet det sockerrikaste (stärkelse
och förstadier till socker) av dem (50—60 proc.); just brödet, vårt
mest använda näringsmedel, faller sig dock svårast för den
sockersjuke att umbära. Man har därför länge ansträngt sig att framställa
ett lämpligt ersättningsmedel för brödet. Ett sådant är det s. k.
limbrödet; detta innehåller dock en avsevärd mängd stärkelse och vi
vilja här genast påpeka, att ett stärkelsefritt bröd över huvud ej
låter framställa sig, emedan man av mjöl, som berövats sin stärkelse,
ej kan bilda någon egentlig deg. Bröd av urtvättat klimjöl blir
alldeles smaklöst och dessutom hårt och svårtsmält. Ett visst
beaktande förtjänar det s. k. mandelbrödet, som beredes av urtvättat
mandelmjöl, ägg och smör, är nästan fritt från socker och
åtminstone till en tid ej ogärna förtäres av många patienter. Det s. k.
aleuronatbrödet, som framställes ur vetemjöl, är ett »limbröd»; det
innehåller stora mängder äggvita, men är icke fullständigt fritt
från stärkelse. Den ringa stärkelsehalten (5 proc.) skulle dock ’
knappt komma i betraktande, om brödet utan vidare läte sig
framställa ur aleuronat; härtill måste man emellertid även taga viss
mängd (omkring hälften) annat vanligt mjöl, så att av ett sålunda
berett aleuronatbröd tvenne viktsdelar innehålla ungefär lika mycket
kolhydrat som en del vanligt börd. Aleuronatbrödet är därför icke
något alldeles obetingat tillåtet näringsmedel för den sockersjuke.
Samtliga bördsurrogat, kanske med undantag av mandelbrödet,
som dock i längden ej smakar patienten, uppfylla således ej
fullständigt sitt ändamål, då alla ännu innehålla en avsevärd mängd
stärkelse, och måste därför med en viss.försiktighet användas. Det
visar sig vanligen lämpligt att emellanåt till omväxling i stället för
vanligt bröd använda aleuronatbröd, varvid man dock därav bör
taga högst dubbelt så mycket som vanligt börd. I stället för bröd
kan man också tillåta potatis, som endast innehåller en tredjedel
så mycket kolhydrat som bröd och kan blandas med betydliga
mängder fett. Brödets mängd är efter fallets natur 40—100 gram
och bör ej tagas på en gång utan fördelas lämpligen på de enskilda
måltiderna tillsammans med kött och i synnerhet fett. På
middagen, då grönsakerna givas, tages mindre bröd än till frukost och
aftonmåltid.
Av kolhydrater äro druvsocker, maltos och stärkelse avgjort de
skadligaste. Ej fullt så menligt verkar mjölksocker, som i skilda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
