Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HERTHA 413
hållas av eleverna mycket prydliga. Lösa
blommor eller krukväxter, fotografier oeh
minnen från hemmet giva rummen deras
personliga prägel, och utsikten över sjön
Åsunden bidrager att skänka dem ett
särskilt behag.
I regel hålles teoretisk lektion kl. 9—·
10 och 3—4. Ibland är det lektion endast
i en föreläsningssal, ibland i två, och det
händer att lektioner hållas i tre eller fyra
rum på en gång.
*
Nu strömma eleverna ut från föreläs-
ningssalen, och för att få vara med om
den s. k. receptgenomgången följa vi den
grupp, som går till köket. Skolkökslära-
rinnan redogör från katedern för det ar-
bete, som skall utföras under dagens lopp,
eller rättare, hon leder eleverna att själva
klargöra när, hur och varför varje grepp
bör företagas, det må nu gälla att steka
en stek, bryna kål eller annat. Matrecepten
stå på den svarta tavlan, så att dem be-
höver man ej orda mycket om, men desto
mera om betydelsen av att använda en
större eller mindre gryta, regler för stek-
ning, vikten av alla dessa detaljer vid
tillagningen, som i sig innebära god eller
dålig matlagning så väl till smak som i
hygieniskt hänseende. Eleverna sköta i
tur och ordning vissa göromål inom kö-
ket, och i mån som det är möjligt skola
de helt svara för desamma, likaså för att
varorna i källaren skötas om, att skafferiet
hålles snyggt och rester tillvaratagas m. m.
När receptgenomgången är slut och var
och en fått sin anpart av göromålen,
börjas arbetet, som måste skötas med både
system och fart, ty denna tid, kl. 10—1,
är den väsentligaste arbetstiden i köket.
Då lagas middagen och förberedas både
kvälls- och frukostmålen. Allt enkelt och
närande. Största omväxling med avseende
på rätter.
Att skolan icke kan vara oberörd av
nu rådande ekonomiska förhållanden är
naturligt. Inskränkning i egentlig mening
kan dock icke få komma i fråga vid ett
läroverk, där matordningen avser att giva
en viss kunskap i matlagning, bakning,
konservering m. m. och där redan till
följd av skolans natur sparsamhet måste
vara en av grundprinciperna. Emellertid
experimenteras just nu med användandet
av potatis i bröd och med rödbetor såsom
kaffesurrogat; båda försöken ha utfallit
bra. För det senare fordras dock en
mycket omsorgsfull röstning av rödbetorna
och en proportion av 2Is kaffe till Vs
rödbetor.
Målet för köksarbetet vid Rimforsa blir
icke endast att meddela kunskap i kökets
göromål utan ock att vänja eleverna att
organisera så, att mesta möjliga må med-
hinnas utan jäkt eller slarv. Så ordnat,
blir köksarbetet ej endast en övning i
matlagning utan lika mycket i en husmors
eller en skolkökslärarinnas mångskiftande
arbete för att få maskineriet att löpa
jämnt och lätt. Ej ens när slakt äger rum
och två eller tre kreatur slaktas på en
gång, får skolans arbete i övrigt förryckas.
Måltids- och lektionstimmar infalla å ordi-
narie tider, och efter 3—4 dagar är hela
släktet upprett med saltning, inkokning,
tillagande av korv, sylta m. m. Och om
en dag 100 eller 200 liter lingon komma
in och skötas om till sylt, saft, lingon-
dricka m. m., är det ju ingenting att tala
om. Under allt arbete står lärarinnan
— jämte en biträdande lärarinna — som
den ledande. Av dem beror det, om
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Dec 10 06:38:38 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/herthatid/1914/0527.html
