Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
sockerbildande ämnena, men enligt här angifven proportion,
bör det utgöra omkring 1/5:del. Samma förhållande är
det med skidfrukterna och med de vegetabiliska
födoämnena i allmänhet: de innehålla för litet fett. De
ägghvitehaltiga ämnena äro i brödet ej fullt 1/5:del af
de sockerbildande, men böra vara 1/3:del. Med
undantag af skidfrukterna och svamparna innehålla våra
vanliga födoämnen, tillhörande växtriket, för litet af de
ägghvitehaltiga ämnena.
Födan från djurriket innehåller i allmänhet
öfverflöd på ägghvitehaltiga ämnen och brist på
sockerbildande. I kött finnes ej stärkelse och blott obetydligt
socker. Fett kan vara i öfverskott hos det feta
köttstycket, och för litet hos det magra. Mjölken
innehåller dessa substanser i mera passande proportioner
än öfriga födoämnen, åtminstone för individer i deras
första lefnadstid — någon öfvervigt af ägghvitehaltiga
ämnen är under den tid, då tillväxten är störst,
lämpligt.
Ehuru det ej är absolut omöjligt, att lefva
uteslutande endera på vegetabilisk eller animalisk föda,
så synes det dock, att en föda, sammansatt från både
växt- och djurriket, skulle lättare få de ifrågavarande
substanserna i tillbörligt procentförhållande. Olika
åsigter ha tid efter annan uppstått med afseende
på födan från växt- eller djurlifvet. Försvarare ha
funnits för en uteslutande vegetabilisk föda, men den
animaliska födan har ej heller saknat ifriga anhängare.
Frågan hänger på sätt och vis samman med samhällets
stora frågor. Födoämnen anskaffas på olika vägar, såsom
genom jagt, fiske, boskapsskötsel, åkerbruk, handel m. fl.
Inom ramen af dessa och de härmed förknippade olika
menskliga arbeten ligga menniskans både materiella och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
