Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
utifrån. De äro bekanta, såsom kummin, peppar,
senap, anis, fenkol, dill, persilja, rättikor, rädisor,
pepparrot, kanel, ingefära m. fl. De utmärka sig för
mera eller mindre skarp smak och kryddaktig lukt,
beroende på en flyktig och etherisk olja. Kryddor i
allmänhet innehålla obetydligt af näringsämnen. Deras
användning beror på deras retande verkan. Onekligen
kunna de genom att reta smaken öka afsöndringen af
matsmältningsvätskorna, men retning åtföljes af
slapphet och, för att framkalla samma verkan, fordras tid
efter annan ökad qvantitet.
För friska personer äro kryddor alldeles
öfverflödiga, för den måttliga obehöfliga, och för den
oförderfvade smaken motbjudande.
Till retmedlen höra kaffe och thé, huru allmänt
de än må begagnas, huru gerna man än skulle vilja
betrakta dem som näringsmedel. De innehålla en
qväfvehaltig substans, som, benämnd kaffein i kaffe och
thein i thé, uppgifves i kaffebönan till 4 1/2 % och i
thebladen till 1/2—1 1/2 %. Man har trott att kaffe och
thé skulle vara näringsämne, isynnerhet för
nervsystemet; vidare att det skulle fördröja sönderdelningen af
väfnaderna, och på detta sätt kunna ersätta annan föda.
Men nyare åsigter ha förkastat dessa hypotheser och
i stället fastställt att kaffeinet eller theinet — det i
dessa drycker egentligen verksamma — äro nervretande
och, i större qvantiteter förtärda, giftiga.
Att degradera dessa drycker till att vara giftiga,
kan synas vara ett hårdt tal, men många andra
allmänt brukade njutningsmedel komma under samma
fördömmelse, såsom tobak, spirituösa drycker. För att
ett gift skall verka såsom sådant fordras en viss
qvantitet och så är det äfven med kaffein och thein.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
