Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Brygd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1. Brygd.
Öl.
Innan man börjar en brygd, bör man hafva följande kärl
och tillbehör i ordning: drickstunnor, bryggkar,
baljor, såar, ösbyttor, rodder, träskopor och
rostkäppar väl skurade och bonade med enlag, hvarefter
tunnorna rökas med litet svafvel. Den eller de grytor,
som skola begagnas, skuras; vatten och ved inbäres.
Till 1 hektolit. (halftunna) groft malet kornmalt tages
25 lit. (4 kpr) helt korn (däraf blir öl och dricka
klarare), hvilket blandas tillsammans i det kar, hvaruti
det skall söftas. Med händerna arbetar man in däruti en
skopa kallt vatten i sänder, tills allt maltet
är söftadt; då göres en fördjupning midt uti och man
öfvertäcker karet med ett rent lakan och en filt.
Denna söftning bör göras aftonen före brygden.
På ett träkors med fötter sättes ett kar med
tapphål, däruti läggas några hvarf af rostkäppar kors om,
hvarandra, ren långhalm vrides i ett mycket tjockt rep
och så långt att det först lägges rundt ock tätt intill
karets yta, och sedan fortsättes med den ena ringen
efter den andra, tills käpparna bli skylda. Nu vridas
två lika tjocka halmband, hvilka böra vara så långa
att efter det de blifvit lagda i kors midt i karet, de
räcka till dess yta; i hvarje ända på dessa band slås
en knut. Därefter göras 9 små halmkransar, hvilka
läggas emellan dessa korsbands fyra mellanrum;
häröfver bredes ett lager af halm och åter daruppå tre
bra nog stora halmkransar. Ett par ämbar kokhett
vatten hällas öfver halmen i karet och få afrinna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
