Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Brygd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
<b>Socker-dricka.<b>
Till 50 lit. (20 kannor) vatten tages l kilog.
(2 skålp.) socker och 40 gr. (3 lod) sköljd humle.
En i en skurad kopparkittel sättes på stark eld; 45 lit.
(17 och en half kanna) vatten hälles i kitteln och en
ren trästicka doppas uti, och märkes där vattnet slutar;
nu ihälles det återstående af de 50 lit. (20 kannorna)
vatten, sockret och humlen lägges äfven uti och kokas,
tills vattnets yta är jämt med märket på stickan;
drickat upphälles då i ,en utbönad balja eller vattenså,
och öses med en träskopa en halftimma. Här drickat
svalnat till ljumhet, inröres 6. decilit. (l halfstop)
färsk och god jäst, och ett rent lakan öfverbindes.
Efter 20 timmar silas det genom hårsil, tappas på
rena, torra buteljer, korkas, hartsas, nedlägges i
källare och kan efter åtta dagar drickas.
<b>En annan sort socker-dricka.<b>
Till 2 och en half lit. (l kanna) färskt öl tages
20 lit. (8 kannor) vatten, 600 gr. (l och l halft
skålp.) gult socker och en citron skuren i skifvor.
Denna blandning hälles i en förtent koppargryta eller
väl utbönad balja, öses med en slef en hel timme,
hvarefter det genast tappas på rena, torra buteljer,
men ej riktigt fulla. De korkas, hartsas, läggas i
källare och kunna efter trenne dagar drickas. Detta
dricka bör ej länge gömmas, ty då spränger det
buteljerna.
<b>Siraps-dricka.<b>
I en renskurad kopparkittel hälles 75 lit. (30
kannor) vatten, 12 decilit. (l stop) brun sirap och 75
gr. (6 lod) humle; mätes med en sticka, som i
föregående är nämndt, och får på frisk eld koka tvenne
timmar, men spädes ofta, så att alltid samma höjd
bibehålles. Det upphälles i ett väl utbönadt kärl,
och då det är väl afsvalnadt till ljumhet, invispas 6
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
