Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Småbröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
En god sort pepparkakor.
5 decilit. (1 och 1 halft kvarter) sockersirap
uppkokas och röres, tills den kallnat; då ilägges
finstötta pomeransskal, kanel och kardemumma efter smak,
tillika med något mjöl; 6 äggulor vispas och blandas
med 25 Iit. (3 jumfrur) skiradt smör samt iröras i
degen tillika med något mera mjöl och 2 teskedar
renad pottaska, upplöst i vatten eller litet brännvin.
Pepparkakorna behandlas som de föregående.
Danska pepparkakor.
Tre ägg vispas mycket väl, 250 gr. (20 lod)
socker och 250 gr. (20 lod) mjöl röres däruti; kryddor
efter smak och en tesked renad pottaska, upplöst i
vatten, blandas sist till degen, hvilken sedan utkaflas
till en tvåkronas tjocklek, skäres med bakelsesporre,
öfverstrykes med äggula, beströs med groft socker och
hackad mandel, hvarefter de gräddas i ej för varm ugn.
Mjuka pepparkakor.
Uti 12 vispade äggulor hälles 425 gr. (1 skålp.)
sockersirap, 425 gr. (1 skålp.) socker samt kryddor
efter smak och vispas en timme. Därefter ilägges
400 gr. (30 lod) torrt bakelsemjöl, som röres väl om,
och sist de till hårdt skum vispade ägghvitorna.
Smeten hälles genast i aflånga, väl smorda och med
mjöl beströdda bleckformar, ej för fulla, och gräddas
i mycket svag ugnsvärme efter annat bröd, emedan
de behöfva stå en half timme. Då de uttagas, hvälfvas
kakorna på mjuka kuddar.
Billig mjuk pepparkaka.
Skira 10 ägg, tag gulorna i ett djupt fat, häll
därtill 25 centilit. (3 jumfrur) rå sirap och 130 gr.
(10 lod) florsiktadt socker, rör det tills det ser bläddrigt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
