Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Småbröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
ut, då har man 225 gr. (18 lod) florsiktadt fint
hvetemjöl, kryddor efter smak och sist 6 till skum
vispade hvitor tillreds att röra uti; smeten hälles i
aflånga eller ock pipformar, förut smorda med smör
och beströdda med mjöl, som insättas i mycket svag
ugnsvärme, efter annat större bak. De bli dåliga i
varm ugn.
Annan sort mjuka pepparkakor.
I 6 decilit. (1 halft stop) sirap, som uppkokat
och svalnat, lägges 125 gr. (10 lod) socker, kryddor
efter smak samt 10 ägg, men endast 5 med hvitor;
det vispas en half timme, hvarefter 550 gr. (1 skålp.
10 lod) godt hvetemjöl iröres; smeten hälles i smorda
mjölade bleckformar, hvilka gräddas i lika svag värme
som föregående.
Annan sort mjuka pepparkakor.
3 decilit. (1 kvarter) brun sirap, 210 gr. (1 halft
skalp.) florsiktadt socker, 12 äggulor och kryddor efter
smak, vispas en timme, 320 gr. (24 lod) fint torrt
hvetemjöl iröres och sist till hårdt skum slagna 6
ägghvitor. Smeten hälles, som förut är sagdt, i
blecklådor och gräddas i ej för het ugn. Alla dessa mjuka
pepparkakor blifva utmärkt goda, blott man noga
följer beskrifningen.
Tebröd i knäckebröds fason.
Tag 500 gr, (1 och 1 halft skålp.) tvättadt smör,
1 kilog. (3 skålp.) godt hvetemjöl, 165 gr. (16 lod)
socker, 3 decilit. (1 kvarter) vatten och ett skedblad
god jäst; det knådas tillsammans på bordet, hvarefter
det tunt utkaflas och med rullnagg väl och lätt
naggas på båda sidor; med ett knäckebrödsmått, ej
större än en tekopp, tagas därefter små kakor, hvilka
på smorda plåtar gräddas i ej för varm ugn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
