Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Berlinerbakelse.
Tag 400 gr. (1 skålp.) socker, 400 gr. (1 skålp.)
tvättadt smör samt 3 ägg, hvilka arhetas väl på
bordet, hvarvid 800 gr. (2 skålp.) hvetemjöl iknådas.
Utbakas i hvad fason man behagar, sprits eller runda
plättar.
Madamsbakelse.
Fyra à fem ägg slås uti ett kvartersmått, sedan
tages mjöl, skiradt smör och mjölk i lika proportion,
hvilket allt arbetas tillsammans och slås i pastejformar,
smorda med smör och beströdda med mjöl eller
fint stötta skorpor. Socker tages efter smak. Svag ugn.
Snar bakelse.
Två ägg vispas tillsammans med lika mycket
socker, mjöl och något drygare skiradt smör. Smöret
röres tills det kallnar, då gulorna, mjölet och sockret
vispas därtill och sist de till hårdt skum slagna
ägghvitorna. Af denna smet läggas små plättar på smorda
plåtar; gräddas i ej för varm ugn.
Sandbakelse.
400 gr. (1 skålp.) smör skiras och röres tills det
börjar hvitna, då 400 gr. (1 skålp.) socker och 400
gr. (1 skålp.) mjöl iröres, hvarefter degen utkaflas
och uttages med små mått och så tjock man vill hafva
den; gräddas i någorlunda varm ugn. Denna deg
kan äfven begagnas till formbakelse,
Sandbakelse på annat sätt.
600 gr. (1 och 1 halft skålp.) godt hvetemjöl
knådas tillsammans med 400 gr. (1 skålp.) tvättadt
smör och 300 gr. (24 lod) socker, 50 gr. (4 lod)
skalad och stött bittermandel, 1 tesked finstött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
