Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
hjorthornssalt; detta arbetas på bordet, kaflas ut till
1 decimeters (3 tums) tjocklek, tages ut med runda mått,
bestrykes med vispad ägghvita och hvälfves i groft
hackad mandel.
Prinsessbakelse.
25 gr. (2 lod) bittermandel, 50 gr. (4 lod) socker,
4 ägghvitor, 400 gr. (1 skålp, smör, väl tvättadt,
och 400 gr. (1 skålp.) mjöl arbetas på bordet, kaflas
ut bra nog tjockt och uttages med rundt mått med
ett litet hål uti, smörjes med vispad ägghvita och
strös med hackad mandel, 1 tesked hjorthornssalt
är bra att hafva till bakelsen, men likväl icke
nödvändigt.
Annan sort prinsessbakelse.
Tag 300 gr. (3 fjärdedels skålp.) socker, 50 gr.
(4 lod) skalad och stött bittermandel, 650 gr. (1 skålp.
20 lod) mjöl och 400 gr. (1 skålp.) smör; smöret
tvättas och arbetas med en sked, tills det blifver
smidigt, då sockret samt mandeln ilägges, och sist
mjölet, som bredes på bordet; smeten lägges däruti
och knådas in, hvarefter den utkaflas bra nog tjock;
skäres med sporre och lägges på smorda plåtar; man
vispar ägghvita samt bestryker bakelsen därmed och
beströr med groft socker och hackad mandel; den
gräddas i någorlunda varm ugn och krökes då den
kommer ur ugnen.
Smakbakelser.
Man tager godråns-deg, hvilken i föregående är
beskrifven, och lägger i små formar. Däruti fyller
man med hårdt äppelmos, kokt med socker eller någon
annan sylt, ej för saftigt; syltformarna täckas med
mandeldeg eller mandelkaks-smet och gräddas i ej för
het ugn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
