Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Gräddbakelse.
3 decilit. (1 kvarter) söt grädde vispas med 15
centilit. (1 halft kvarter) fint socker till hårdt skum,
5 hela ägg vispas för sig, tills de fradga sig, några
skalade, rifna, torkade och genom hårsikt gångna
bittermandlar läggas i äggen och vispas åter en stund,
hvarefter det hälles till grädden tillika med 80 gr.
(6 lod) fint, torrt hvetemjöl. I små med smör smorda
och fint stötta skorpor beströdda formar hälles smeten
och gräddas i någorlunda varm ugn. Kunna ej gömmas.
Simpel gräddbakelse.
6 decilit. (1 halfstop) tjock, söt grädde vispas
med 6 skedblad fint socker till hårdt skum, 12 hela
ägg vispas för sig, tills de fradga sig, då de iröras i
grädden tillika med 125 gr. (10 lod) fint hvetemjöl.
Då allt är väl sammanvispadt, hälles det i små formar,
smorda med smör och beströdda med rifvebröd.
De böra äfven hafva varm ugn.
Mandelberg.
Åtta ägghvitor och 200 gr. (1 halft skålp.) florsiktadt
socker röres till skum. I detta lägges 400 gr.
(1 skålp.) skalade och på längden skurna mandlar,
något litet stött kanel, citronsaft och 25 gr. (2 lod)
mjöl. På en smord och något mjölad plåt eller papper
sättas höga plättar, hvilka gräddas i nästan så svag
värme som till maränger.
Annan sort mandelberg.
Sju ägghvitor, 400 gr. (1 skålp.) florsiktadt
socker, 400 gr. (1 skålp.) mandel och en matsked
ättika tages till satsen. Ägghvitan, sockret,och ättikan
vispas en timme; då ilägges mandeln, skuren som i
föregående beskrifning, och gräddas i svag ugn, att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>