Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
de ej få mörk färg. Sedan mandeln är skuren, bör
den torka något.
Mandeltårta.
Härtill tages 400 gr. (1 skålp.) söt mandel, 400
gr. (1 skålp.) soeker och 30 ägg. Mandeln skalas,
rifves och torkas därefter på en spiselhäll eller en
kakelugnsnisch, hvarefter den siktas genom grof
hårsikt, 30 äggulor vispas med sockret och 15 ägghvitor
vispas särskildt, tills man kan lyfta dem med vispen;
då äggulorna och sockret vispats en half timme, lägges
den torkade mandeln därtill och vispas ännu en kvart;
sist ihällas ägghvitorna; denna deg omröres väl och
hälles i en med kallt smör och fint siktadt rifvebröd
beströdd mandelform och sättes i mycket svag värme,
där kakan bör stå, tills hon först höjt sig och sedan faller,
Mandelkaka.
Tag 10 ägg, hvaraf 6 utan hvitor, 120 gr. (9
lod) socker, 12 gr. (1 lod) söt- och 12 gr. (1 lod)
bittermandel, 160 gr. (12 lod) kokad, kallnad och
rifven potatis. Ägg och socker vispas tillsammans en
half timme, därefter ilägges mandeln skållad, rifven
och torkad, hvarmed den vispas en kvart, och sist
den rifna potatisen; smeten hälles i en smord och väl
mjölad form och gräddas i svag ugnsvärme. Denna
smet går äfven an att hälla i små bakelseformar.
Tarflig mandeltårta eller mjuk mandelbakelse.
Till dylik kaka eller bakelse tages 12 skedblad
skiradt smör, 16 skedblad söt grädde, 275 gr. (22
lod) socker, 100 gr. (8 lod) söt- och 50 gr. (4 lod)
bittermandel, 200 gr. (16 lod) stötta siktade skorpor
och 12 ägg. Mandeln skalas och rifves eller stötes,
smöret röres tills det hvitnar, då äggulor, grädde,
socker och mandel ilägges och röres på en led en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
