Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
timme. De stötta skorporna och de 12 till hårdt
skum vispade ägghvitorna blandas då uti, och smeten
hälles i små formar eller ock i en tårtform; formarna
böra förut vara smorda med smält smör, strödda med
mjöl och ej hällas fulla; gräddningen sker vid mycket
svag ugnsvärme. Denna smet går äfven an att grädda
i stekpannor, väl smorda och mjölade; tårtan skäres
sedan i rutor, hvilka glaseras, om man så vill.
Hård mandelbakelse.
Tag 200 gr. (1 halft skålp.) tvättadt smör, 25
gr. (2 lod) söt- och 25 gr. (2 lod) bittermandel,
rifven, 300 gr. (24 lod) vackert brunt socker, 1
ägggula och 1 tesked finstött hjorthornssalt. Mjölet
bredes på bordet, smöret och mandeln läggas däri,
äggulan, vispad med litet vatten, hälles till, och degen
arbetas ihop. Då den legat en stund, kaflas den ut
bra tunn, bakelseformarna läggas öfver, degen tages
så ut, och med fingret plattas i formarna; bakelsen
gräddas i någorlunda varm ugn och kan i stenburkar
länge förvaras.
Sockerbakelse.
Man tager 12 äggulor, men endast 6 hvitor, som
hvar för sig vispas, gulorna en halftimme och hvitornä
i skum; därefter vispas de tillsammans tillika med
160 gr. (12 lod) socker och 130 gr. (10 lod)
hvetemjöl. De gräddas i ej för het ugn, antingen i
papperslådor eller små smorda bleckformar.
Sockerspån.
Tio ägg och 400 gr. (1 skålp.) florsiktadt socker
vispas en halftimme; då det börjar hvitna, röres 400
gr. (1 skålp.) godt hvetemjöl däruti. Sedan utbredes
denna smet i lagom stora bakelser på smorda plåtar
att gräddas i ej för varm ugn; då de uttagas, krökas
de öfver en träkafle, medan de ännu äro varma.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
