Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor - Fyllning i pastejer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
hvilka på smorda plåtar gräddas i ej för svag ugn.
Tag en tekopp stött socker och så mycket vatten,
att det, arbetadt med en knif, blir en smidig massa,
hvarmed bröden, medan de ännu äro varma, tunt
öfverstrykas.
Glasyr.
Tag en tekopp florsiktadt socker, arbeta med en
knif uti så mycket vatten, att det blir som en tunn
gröt. Denna glasyr bredes på, medan bröden äro
varma.
Annan glasyr.
Två ägghvitor vispas till skum, 12 skedblad florsiktadt
socker lägges i ett fat, äggskummet slås litet
i sänder till sockret och arbetas åt en led, tills det
börjar glänsa. Skulle det bli tjockt, innan glansen
visar sig, så rör man dit litet rosenvatten. Denna
glasyr strykes med en knif öfver bakelsen (sedan den
är gräddad) och ställes i värme att torka.
Fyllning i pastejer.
Märgfyllning i pastejer.
Tag 16 hela ägg, 200 gr; (16 lod) fint hvitt
socker, 6 decilit. (1 halfstop) tjock, söt grädde, 200
gr. (1 halft skå]p.) hvetemjöl, 15 centilit. (1 halft
kvarter) smält smör, 200 gr. (16 lod) märg och något
muskot. Grädden vispas till skum, hvarefter äggen
och sockret vispas tillsammans, tills det fradgar sig,
blandas med grädden, och mjölet röres uti; märgen
rensas väl från alla benskärfvor, hackas mycket fin
och blandas tillika med det smälta smöret i
gräddvispningen. Haf emellertid tillreds formar belagda
med tunn smördeg, fyll däruti märgblandningen och
grädda i någorlunda värme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
