Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
därefter ett hvarf med lax, fint stötta skorpor, blandade
med litet socker och rifvet muskot, strös öfver, därefter
potatis, lax och skorpor, så långt laxen räcker,
men öfverst skall ligga potatis. Ett par skedar smält
smör eller flottyr öses öfver samt 3 stora ägg vispade
med 6 decilit. (1 halfstop) söt mjölk, men sist skorpor
öfver. Puddingen sättes i ugnen en timme, innan
den skall ätas, eller om den kokas i spisel, bör den
få halfannan timme. Ätes med sötsur sås.
Lax-pudding till finare aftonrätt
Man tager vattenlagd lax, som i föregående. En
bleckform smörjes med smör och beströs med stötta
skorpor, blandade med socker, ett hvarf lax lägges
däri, med en sked smält smör, litet muskot och
rifvet bröd, tills formen är fylld till en tredjedel. 8
hela ägg vispas tills de fradga sig; då ihälles 6
decilit. (1 halfstop) uppkokt söt mjölk, som vispas väl
om och slås öfver laxen i formen, hvilken insättes i
ugn eller ock i spiseln i kokande vatten att stanna.
Denna pudding ätes med smält smör. Obs. att vattnet
ej kokar hårdt, ty då blir puddingen pipig.
Lax-pudding med risgryn.
25 centilit. (3 jumfur) tvättade risgryn kokas i
12 decilit. (1 stop) mjölk och 2 skedar socker till en
hård gröt, som upphälles och får kallna. En
bleckform smörjes med smör och beströs med rifvebröd, i
botten bredes ett hvarf med risgryn, därpå väl
vattnade laxskifvor, som öfverhällas med ett halft
skedblad skiradt smör och litet rifvet muskot; så
fortsättes, tills formen blir nära full. Då vispas 3 hela
ägg med 3 decilit. (1 kvarter) söt mjölk och hälles
öfverst i formen, som gräddas i ugn. Då puddingen
börjat stanna, stickes med en knif, där och hvar, att
mjölken kommer ner. Puddingen ätes med smält
smör eller smörsås, redd med 2 äggulor och litet
socker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>