Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
med stötta skorpor, däruti hälles blodet, locket knytes
väl till, formen sättes i en kokande vattengryta att
med lock koka 12 och 1 half timme. Då formen
tages ur grytan, bör den stå att stadga sig en stund,
hvarefter den uppstjälpes och puddingen ätes med
skiradt smör på varma tallrikar. Obs.: Att till
puddingar, hvilka koka i vatten, bör alltid finnas kokt
vatten att späda i grytan med, att det alltid har
lika höjd.
Ägglådor på smörbord.
Rif litet god amper ost, skär i fina tärningar
några champinjoner, torra eller färska, tag 3 decilit.
(1 kvarter) god mjölk, 2 ägg, 2 stötta skorpor, socker
och muskot efter smak, smörj ett par små blecklådor
med flottyr, rör ihop smeten, häll den i lådorna och
grädda den i spiselugnen.
Spenat-pudding.
I 45 centilit. (1 och 1 halft kvarter) gräddblandad
mjölk lägges 200 gr. (1 halft skålp.) stötta
hveteskorpor, ett par skedar socker, 6 skedar smält
smör med sitt salt, stött peppar, muskotblomma och
6 väl vispade ägg. Då detta är blandadt iröres 3
decilit. (1 kvarter) förvälld och fint hackad spenat.
En lockform smörjes med smör och beströs med
rifvebröd, spenatblandningen hälles häruti, locket knytes
öfver, formen sättes i en kokande vattengryta med
lock, att på frisk eld koka en timme. Sedan puddingen
är kokt, tages den ur grytan att stadga sig,
stjälpes därefter på djupt fat, öfverhälles med mjölksås,
redd med äggulor.
Falsk plum-pudding.
200 gr. (1 halft skålp.) hvetebröd eller skorpor
blötas i mjölk och sönderkramas med en sked; det
bör ej tagas mera mjölk, än brödet suger åt sig. 400
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
