Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Soppor, klimp, gröt och beredning af gryn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
det blifvit kallt, vrides det genom rent linne och är
färdigt att servera.
Smörgröt.
I en järngryta hälles 2 lit. (3 halfstop) söt mjölk
att uppkoka med 100 gr. (1 kvarts skålp.) smör, och
så mycket hvetemjöl ivispas att det blifver en lagom
tjock, men ej klimpig gröt; finstött salt lägges uti
och omröres, hvarefter gröten strax bör ätas med
gräddblandad mjölk.
Ugnsgröt.
Härtill tages 1 lit. (3 kvarter) grofva korngryn,
som forvällas i 2 lit. (3 halfstop) söt mjölk. Två
små eller ett djupt stenfat smörjes kring kanterna
med kallt smör, däruti hälles den förvällda gröten;
fatet fylles med söt mjölk och sättes antingen i en
bakugn, där förut bakats bröd, eller en spiselugn, en
dag då man har kokning (ty denna gröt behöfver
stå i ugnen, om den skall blifva god). Så fort gröten
blifvit gulbrun, tages med en silfversked väl från
kanten och botten af fatet, skinnet röres ned, mera
mjölk påhälles, så att fatet blir fullt och sättes åter
i ugnen. På detta sätt fortfares att röra ned och
späda, tills gröten ser ljusbrun ut ända igenom; då
rör man för sista gången ner honom, lägger en sked
smör och ett par skedar socker, litet fint salt och
kanel däruti, späder fatet fullt, denna gång med
gräddblandad mjölk, rör ned den och för in gröten
i ugnen. När han nu blifvit gulbrun, är han färdig
att servera till gräddblandad mjölk.
Korngrynsgröt.
4 lit. (3 stop) mjölk eller vatten, hällas i en
gryta att uppkoka, då 6 decilit. (1 halfstop) fina
korngryn, af sköljda med vatten, iläggas att under
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
