Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Rot- och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Potatismos
Kokt potatis skalas ocn stötes så varm den är i
en upphettad gjuten järnpanna, men blott ett par
potatis i sänder. Då så mycket potatis är stött, som
man önskar, ilägges en sked kallt smör och 2 à 3
skedar söt grädde, litet socker och muskotblomma
efter smak; pannan sättes öfver elden att upphettas
under flitig stötning ett par minuter, hvarefter moset
brerdes på en varm karott och ätes med köttbullar
eller spickemat.
Potatiskaka.
12 decilit. (1 stop) rifven potatis blandas med 3
skedblad fint stötta skorpor, två skedar socker, litet
muskot, peppar, salt, 45 centilit. (1 halft kvarter)
grädde och tre hela ägg, samt lägges i en med smör
smord form, klappas tätt ihop och insattes i en bra
nog varm ugn att stå en halftimme, men öfvertäckes
med en stekpanna, om den blir för mörk. Denna
kaka kan uppstjälpas och ätas varm, eller ock, sedan
den blifvit väl kall, skäras i tjocka skifvor, som
hvälfvas i hvetemjöl och stekas gulbruna i flottyr.
Ätes med salt kött eller köttkorf.
Brynt potatis.
Nyss kokt potatis, antingen mycket små, då den
stekes hel, eller ock stor, då den skäres i skifvor,
brynes i smör och socker, om den skall vara rätt fin.
Men i hvardagslag kan tagas fläskflott samt ett
skedblad brun sirap. Med en munkspade vändes potatisen
ofta, att den ej brännes eller går sönder; då den
blifvit nära stekt, öfverströs ett skedblad fint stötta
skorpor.
Brynt potatis på annat sätt
Man skalar rå potatis, skär den i skifvor och
lägger den i en gjuten järnpanna med ett stycke
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>