Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Rot- och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
potatis, så mycket att det ligger ett lätt hvarf däraf
ofvanpå rötterna. Då både potatis och rötter äro
kokta, stötas de med en träklubba, så att de väl
blanda sig. Ätas till det fläsk, som kokat i
rötterna.
Kålrabbi.
Skala och skär sönder kålrabbi i strimlor, koka
och stufva den som blomkål, men äggulorna kunna
uteslutas.
Hvitkålshufvud, stekt.
Ett stort hårdt kålhufvud afskäres alla gröna,
skadade blad och med en smal, uddhvass knif
bortskäres stocken. Hufvudet ombindes med segelgarn,
hålet efter stocken fylles med en bit smör; litet
peppar, rifvet muskot, salt, kålhufvudet samt en god
sked sirap lägges tillika med en sked smör i en
stekgryta, att på sakta eld brynas. Det spädes sedan med
buljong, om det finnes, annars kokt vatten, men blott
litet i sänder; lock pålägges. Då hufvudet kännes
löst, när man för en gaffel genom det, så är det
färdigt att serveras med bräckt skinka eller köttbullar.
Kålhufvudet kan äfven fyllas med köttfärs, blott man
då gör urhålkningen större.
12 Äggrätter.
Kokta ägg.
Färska ägg tvättas väl och läggas i kokande
vatten på frisk eld, då vattnet åter uppkokat, ser
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
