- Project Runeberg -  Husmanskost /
189

(1896) Author: Adriana Hollberg, Carl Anton Wetterbergh - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 15. Safter och syltning

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

en stor stenmortel, läggas i en stenkruka med litet
vatten att i några dagar jäsa, men omröras ibland
och tallrik lägges öfver. Då saften blifvit utpressad
eller vriden genom groft, rent linne, bör den stå en
half dag att sjunka, hvarefter till hvarje 6 decilit.
(halfstop) saft tages 400 gr. (1 skålp.) socker; saften
hälles i syltkitteln, sockret, hugget i stora bitar, lägges
däruti, får på hastig eld ett uppkok och skummas
väl; den bör därefter på sakta eld koka i tjugu
minuter, då den upphälles att kallna, sedan buteljeras
och förvaras i källare. Om man vill taga hälften
hallon mot vinbären, så gör det en mycket behaglig
smak. Bären kunna äfven koka och sedan vridas,
det blir då mera saft.

Hallonsaft.

        Väl mogna hallon rensas, sköljas och kramas
sönder i en stenmortel, läggas därefter i en stenkruka
att jäsa tre à fyra dagar, men omröres ibland, och
tallrik sättes öfver krukan. Då bären se jästa och
saftiga ut (de böra annars stå längre), pressas eller
vridas de genom groft, rent linne, och då saften väl
sjunkit, tages till hvarje 6 decilit. (halfstop) 400 gr.
(1 skålp.) socker. Saften och sockret läggas i
syltkitteln att uppkoka hastigt och skummas väl,
hvarefter den sakta kokar en half timme, upphälles att
kallna samt buteljeras och förvaras i källare.

Hallonättika.

        Till 2 1/2 lit. (1 kanna) sönderkramade hallon
tages 15 centilit. (1 halft kvarter) ättika. Bär och
ättika blandas ihop och böra stå i en stenkruka med
tallrik öfver i fyra dygn, då saften vrides och bör
sjunka. En stengryta sättes på elden, saften hälles
däri tillika med 400 gr. (1 skålp.) socker, hugget i
bitar, att koka en half timme på sakta eld, under
flitig skumning, upphälles sedan och bör kallna,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 08:15:27 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/husmans/0189.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free