Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 16. Geléer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Vinbärsgelé.
Röda eller hvita vinbär repas från stjälkarna,
kramas sönder i ett fat med träslef, hällas i en
handduk att själfva afrinna, som ofvan nämndt, och sedan
sjunka. Till hvarje 400 gr. (1 skålp.) saft tages 400
gr. (1 skålp.) florsiktadt socker, hvilket blandas med
saften och röres på en led en god timme, hvarefter
det upphälles i glasburkar och förvaras i svalt rum.
Om det ej stadgar sig, kokas det en stund.
Smultrongelé.
Detta gelé tillagas som i föregående, men röres
dubbelt så länge. Skulle saften ej rätt väl rinna,
vridas bären genom rent linne. Se föregående.
Lingongelé.
Mogna, rensade och väl sköljda lingon
sönderkramas och böra stå till andra dagen, då de vridas
och saften bör sjunka. Man afhäller den klara saften,
väger den, och till hvarje 400 gr. (1 skålp.) saft
tages 400 gr. (1 skålp.) florsiktadt socker, hvilket
blandas och röres en och en half eller två timmar,
allt efter myckenheten. Geléet förvaras som
föregående. Man kan i stället för att röra det, koka
geléet, som förut är beskrifvet.
Obs. Skummet efter alla geléer, sylter och safter
begagnas till krämer, kokta med vatten och
potatismjöl, eller ock i fruktsoppor, eller också blandas det
i sirapssylter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
