- Project Runeberg -  Husmanskost /
203

(1896) Author: Adriana Hollberg, Carl Anton Wetterbergh - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 17. Sallader, tarfliga

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Pressgurkor.

        Smala, långa gurkor äro bäst, emedan ej så
mycket kärnor äro uti dem. De skalas, skäras i
skifvor midt öfver gurkorna, läggas i djup tallrik och
saltas emellan. Då gurkorna legat en stund, afhälles
saften, man blandar 8 entilit. (1 jumfru) ättika med
en tesked god matolja och en tesked finstött socker.
Gurkorna läggas på ett glasfat eller karott, redigt,
att de ej äro vikna, ättikan öfverhälles, fatet garneras
rundt ikring med färsk, finhackad persilja, och öfver
gurkorna strös vid pass en tesked fint stött hvitpeppar.

Pressgurkor om vintern.

        De senaste gurkorna man kan få på hösten, hvilka
ej äro fläckiga eller för mycket kärnfulla, skalas och
skäras i ej för tunna skifvor, läggas i ett fat med
finstött salt emellan. Så fort de safta sig, afhälles
saften och mera salt påströs. Då icke mera saft visar
sig, nedplockas gurkorna i en glasburk, salt strös
emellan, men öfverst i burken bör vara ett tunt
lager däraf. En tallrik eller träbotten, som passar
öfver burken, smetas till med deg, hvarefter den
förvaras i kallt rum. Då de på vintern skola begagnas,
läggas de i kallt vatten, hvilket afhälles ett par
gånger, att de ej äro för salta. Dessa gurkor tillagas
som färska pressgurkor.

Melon eller gurkor till sallad.

Gurkor eller omogna meloner skalas, klyfvas, och
med en silfversked urtages allt löst inkrom och
halfvorna skäras i bitar. 12 decilit. (1 stop) vatten och
en matsked salt uppkokas i en förtent kastrull; däri
lägges 1 lit. (3 kvarter) af de sönderskurna bitarna
att förvällas, men böra ej gå sönder, utan blott blifva
mjuka, då de upptagas och läggas på rent linne. Af
600 gr. (1 och 1 halft skålp.) socker, 1 lit. (3

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 08:15:27 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/husmans/0203.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free