Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 17. Sallader, tarfliga - 18. Torkning af grönsaker och frukt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Fransk senap.
200 gr. (1 halft skålp.) gul senap, 200 gr. (1
halft skålp.) svart senap, båda söndermalna, 6 gr. (1
halft lod) färsk persilja, 6 gr. (1 halft lod) friska
dragonblad, 6 gr. (1 halft lod) frisk körfvel, en liten
hvitlök, tolf inlagda spanska lökar, tolf anjovisar,
rensade från ben, 8 centilit. (1 jumfru) inlagd eller
färsk krassknopp; dessa sista ingredienser sönderhackas
mycket fint och läggas därefter i en stor mortel
tillsammans med senapen, samt 8 centilit. (1 jumfru)
soja, 8 centilit. (1 jumfru) brynt, ej brändt socker;
detta arbetas ihop samt påspädes med god ättika, tills
det blir lagom tjockt, hvarefter den förvaras i en väl
öfverbunden burk. Då senapen får stå, tjocknar den,
men spädes i så fall med ättika.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
