- Project Runeberg -  Husmanskost /
209

(1896) Author: Adriana Hollberg, Carl Anton Wetterbergh - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 18. Torkning af grönsaker och frukt

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

torkollor bredvid hvarandra och insättas i svag ugnsvärme.
De torka fort, därför bör man ofta se efter dem, ty
de böra ej stå så länge, att de gå sönder, då man rör
vid dem, utan blott tills de se torra ut. De
nedläggas ej i påsar förr än andra dagen.

Nässlor, att torka.

        Nässlor plockas späda, en torr dag, utbredas på
linne i ett mörkt rum eller vind, där drag kan
åstadkommas, och bibehålla på detta sätt sin nässelsmak
till kokning af kål under vintern.

Persilja, att torka.

        Plocka och rensa persilja fri från stjälkar, lägg
den på torkollor, och då den i svag värme blifvit så
torr, att den går sönder, då man rör vid den, tages
den ut ur ugnen, gnuggas sönder, siktas genom
grynsåll och förvaras i papperspåsar eller torra buteljer.

Persiljerötter och sellerirötter, att torka.

        På persiljerötter kan den bästa blasten kvarsitta;
de sköljas först af den mesta jorden, läggas därefter
i en balja kallt vatten, och med en borste tager man
bort allt svart mellan de fina rötterna; man skär itu
de små samt de stora sellerirötterna i flera bitar,
låter dem väl afrinna, lägger groft papper i
långpannor, rötterna bredas därpå och få i svag
ugnsvärme torka, helst efter ett stort bak. Har man god
källare, behöfs ej att torka dem.

Dill, att torka.

        Den fina gröna dill, som om höstarna uppskjuter
ur jorden, plockas från rötterna, bredes tunt i
långpannor på groft papper, att i svag ugnsvärme torka.
Den torra dillen förvaras i burkar.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 08:15:27 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/husmans/0209.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free