Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 18. Torkning af grönsaker och frukt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Päron, att torka.
Lösa, ej för små päron läggas i uppkokt vatten
att förvällas, som i föregående är nämndt. De skalas,
en liten skåra göres i päronet, skaften skrapas och
de läggas på rena ollor att ej i för stark värme torka.
Man passar noga på, att de ej få ful färg eller bli
för hårdt torra. Förvaras i papperspåsar.
Körsbär, att torka.
Stora, bruna körsbär, väl mogna, fläckfria och
utan stjälkar läggas på ollor, eller långpannor med
groft papper uti och insättas i svag ugnsvärme; de
böra ofta uttagas och med en sked varligt omröras.
Då de se skrumpna ut och kännas torra, läggas de i
glasburkar och förvaras. Körsbär kunna äfven torkas
med kärnorna uttagna samt efter torkningen packas i
burkar med socker emellan.
Torkade svarta vinbär.
Stora, mogna, svarta vinbär afklippas stjälkar
och fnas, hvarefter de läggas på ollor, eller ock groft
papper att i svag värme torka. De tagas ofta ut
och omröras med en sked, men böra ej gå sönder.
De förvaras äfven i glasburkar.
Blåbär, att torka.
Mogna, stora blåbär torkas som i föregående är
nämndt och behandlas på samma sätt.
Bigarråer, att torka.
Nyss plockade mogna bigarråer urtagas kärnorna
och bären läggas på stenfat att i svag ugnsvärme
torkas, men röres ibland med en muckspade försiktigt,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
