Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Biffstekar ............... 97
» af kalf ......... 100
Rullader af oxkött ....... 98
Kalfstek.................. –
Kalfsylta................. –
Kalfbringa, kokt eller brynt 99
Kalfkött, griljeradt...... 100
Kalf bringa, kokt och stufvad 99
» med risgryn . 100
Kalflefver, stekt ......... 101
Kalfhjärpar................ –
Njurbröd ................. –
Kalfhufvud, stufvadt ...... 102
Kotletter, kalf-........... –
» af kokt fårkött .. 106
» inbakade i smördeg 107
» svin- ............ 111
Kalfhjärna ................ 103
Lungmos ................... –
Kalfbress-rulletter ..... –
Fårstek ................... 104
Fårbringa, kokt, stufvad .. –
Fårhufvud, stekt .......... 105
Får- eller lammfötter ... –
Dillkött .................. 106
Fårkött, kokt med vin ..... –
Fårtungor.................. 107
Pölsa...................... 108
Färsk skinka............... 109
Svinrygg, stufvad.......... 110
Svinhufvud, saltadt, att koka –
Refbensspjäll .............. –
Svinhare ................... 111
Stekt gris.................. –
Gris-sylta.................. 112
7. Champinjon-pulver,
soja och såsgeléer.
Pulver på stekar............ 112
» annan sort .......... 113
Champinjoner, att inlägga .. –
» i smör ...... –
Gelé, att begagna på mat ... 114
» annan, att begagna i
steksåser............. –
Soja, tarflig, men god .... 115
Spansk eller rödlök att steka –
8. Gäss, kalkon, höns och vildt.
Gåsbröst, rökt .............. 117
Gås-sylta.................... –
A-la-daubé på gås ........... 118
Gås-korf..................... –
Gås, stekt................... –
» » i ugn ............ 119
Kalkon, stekt................ –
» att stufva .......... 120
Kycklingar, stekta........... –
Ankor eller änder, stekta .. 121
Tjäder, stekt................ –
Orrfågel, stekt ........... 122
Hjärpar, stekta.............. –
Rapphöns ................... 123
Kramsfågel................... –
Åkerhöns .................... –
Fågel-ragout................. –
Hare, att steka ............. 124
9. Fiskrätter.
Gädda, krum- ................ 124
» stekt i ugn........... 125
» » i spiseln ..... –
» saltad, att koka ..... 126
Abborrar, att stufva ........ –
» stekta .............. –
Strömming, färsk, att koka .. 127
» » » steka –
» salt » koka –
Lake, att stufva............. –
Braxen, att inkoka........... 128
Rudor, att stufva............ –
» att steka............. 133
Ål, att inlägga ............. 129
» rullsylta af............. –
» stufvad ................. 130
» stekt.................... 133
» saltad och stekt ...... 134
Id, att koka ................ 130
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>