Husmanskost / 249 (1896) Author: Adriana Hollberg, Carl Anton Wetterbergh - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Biffstekar ............... 97

» af kalf ......... 100

Rullader af oxkött ....... 98

Kalfstek.................. –

Kalfsylta................. –

Kalfbringa, kokt eller brynt 99

Kalfkött, griljeradt...... 100

Kalf bringa, kokt och stufvad 99

» med risgryn . 100

Kalflefver, stekt ......... 101

Kalfhjärpar................ –

Njurbröd ................. –

Kalfhufvud, stufvadt ...... 102

Kotletter, kalf-........... –

» af kokt fårkött .. 106

» inbakade i smördeg 107

» svin- ............ 111

Kalfhjärna ................ 103

Lungmos ................... –

Kalfbress-rulletter ..... –

Fårstek ................... 104

Fårbringa, kokt, stufvad .. –

Fårhufvud, stekt .......... 105

Får- eller lammfötter ... –

Dillkött .................. 106

Fårkött, kokt med vin ..... –

Fårtungor.................. 107

Pölsa...................... 108

Färsk skinka............... 109

Svinrygg, stufvad.......... 110

Svinhufvud, saltadt, att koka –

Refbensspjäll .............. –

Svinhare ................... 111

Stekt gris.................. –

Gris-sylta.................. 112


7. Champinjon-pulver,
soja och såsgeléer.

Pulver på stekar............ 112

» annan sort .......... 113

Champinjoner, att inlägga .. –

» i smör ...... –

Gelé, att begagna på mat ... 114

» annan, att begagna i
steksåser............. –

Soja, tarflig, men god .... 115

Spansk eller rödlök att steka –


8. Gäss, kalkon, höns och vildt.

Gåsbröst, rökt .............. 117

Gås-sylta.................... –

A-la-daubé på gås ........... 118

Gås-korf..................... –

Gås, stekt................... –

» » i ugn ............ 119

Kalkon, stekt................ –

» att stufva .......... 120

Kycklingar, stekta........... –

Ankor eller änder, stekta .. 121

Tjäder, stekt................ –

Orrfågel, stekt ........... 122

Hjärpar, stekta.............. –

Rapphöns ................... 123

Kramsfågel................... –

Åkerhöns .................... –

Fågel-ragout................. –

Hare, att steka ............. 124


9. Fiskrätter.

Gädda, krum- ................ 124

» stekt i ugn........... 125

» » i spiseln ..... –

» saltad, att koka ..... 126

Abborrar, att stufva ........ –

» stekta .............. –

Strömming, färsk, att koka .. 127

» » » steka –

» salt » koka –

Lake, att stufva............. –

Braxen, att inkoka........... 128

Rudor, att stufva............ –

» att steka............. 133

Ål, att inlägga ............. 129

» rullsylta af............. –

» stufvad ................. 130

» stekt.................... 133

» saltad och stekt ...... 134

Id, att koka ................ 130

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>