Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kaniner. En rättvis värdesättning. Av Ellen Nordenstreng
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kaniner! De hörde väl bara krigs- och kristiden till! Men
nu? Ja, mina damer, just nuet skulle jag vilja sätta som
kaninernas högsäsong, vad bruk och uppskattning
vidkommer. Ty kristiden var inte bara en tuktomästare utan också
en alldeles utmärkt läromästare. Och dess lärdomar stå
kvar, starkare och fastare, ju lättare, mer väckande och
givande de varit. Härtill räknar jag, i ganska hög grad,
dess anvisning på kaninernas rätta bruk. Ty de äro — märk
väl! — rätt skötta och rätt anrättade — alldeles ypperliga,
inte alls något slags ersättningskött utan helt enkelt och
sant prima vara. Men jag upprepar det: på skötseln av
dem som levande och tillredning av dem som slaktade
hänger det i allra högsta grad.
Fransmännen, inte för inte Tucullus’ arvingar såväl
i fråga om smak som språk, sätta dem inte bara mycket
högt utan t. o. m. på den s. k. finare matsedeln. Varför
skulle då inte vi, som tid och känsla till trots inte alldeles
förlorat vår böjelse för det utländska och, när det gäller
det finare köket, sannerligen ej heller böra det, — försöka
att även i detta avseende bilda vår kulinariska uppfattning
efter dem och lyssna till en av deras förnämsta köksehefer,
Mique Grandchamp, som säger, att »kaninernas kött är
läckrare och finare än harens».
Och när då till alla dessa smakligt lockande fördelar
även kommer avsevärt stora ekonomiska, icke bara
jämförelsevis utan absolut räknat, ha vi allt skäl att litet var,
där plats finnes, räkna kaninerna till våra lika vackra
som nyttiga och goda husdjur.
Alltså, kaniner skola vi ha. Men vilka? Det finns ju
så många slag. Lilla Silver och Stora Silver, Vit dansk
lantkanin, Fransk vädur, Blå Beveren och Belgisk jätte
för att endast nämna de vanligast förekommande; dess-
9 — 19126. Husmodems Kalender.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
