Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Om kryddor. Av Nanna Lundh-Eriksson
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Zingiber officinale. Växten trivs överallt i tropikerna i både
Gamla och Nya världen, dit spanjorerna på 1500-talet
överförde den från dess urhem, Ostindien. Den liknar ganska
mycket vår säv. Från en underjordisk stamdel, rotstocken,
uppskjuta dels långa, bladbärande, dels kortare, blombärande
skott, vilka man emellertid på de ställen, där växten odlas,
kniper bort, för att rotstocken skall växa bättre. Små
rotstocksbitar sättas ner i jorden, liksom potatis, och när
efter 9 å 10 månader de gröna skotten vissna, uppgräves
marken, de nybildade rotstockarna upptagas, sköljas,
skäras i bitar, rensas, skalas och
torkas i solen. Så äro de färdiga
att släppas ut i handeln. De små
bitarna kunna även syltas, men
då torkas de ej. Särskilt i
England, där smaken för skarpa
kryddor och såser är så stor, är
ingefäran i denna form en synnerligen
begärlig handelsvara. Där
användes även den torkade ingefäran
till beredande av det högt
skattade ingefärsölet.
Under medeltiden hade
ingefäran som så många andra
kryddor sin glansperiod. Då hade varje
yrke sin gata, där medlemmarna
voro förpliktade att bo, och vilkas
namn gatan bar. Vi ha ju kvar sådana namn som
Skomakaregatan, Kammakaregatan, Vintappargränd, där
medlemmar av dessa hedervärda skrån bodde, Bennikegränd, där
det stora Benediktinerklostret låg, m. fl. I Basel i Schweiz
blev den gata, där under medeltiden kryddkrämarna voro
ålagda att bo, efter en av de viktigaste av de förda
handelsvarorna kallad Imbergasse, Ingefärsgatan, och heter
så än i dag.
Kanden, Cinnamomum ceylanicum är säkerligen en av de
äldsta kryddor, som människan använt. Den är upptagen i
den kinesiska kejsaren Schen-Nungs örtabok redan år 2700
före Kristus. På gamla egyptiska monument omtalas, att
i 17 årh. f. Kr. en flotta från Österlandet till Egypten
hämtade guld, elfenben, rökelse, apor och bark. Det sistnämnda
Fig. 1. Ingffärsväxten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
