Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Stekta ägg. - 5. Ägg med senapssås - 6. Ägg à la Idun
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
stekspade, putsas och serveras som frukosträtt eller som garnityr
till andra rätter. – En vanlig stekpanna kan även användas,
men mera smör åtgår då.
5. Ägg med senapssås (för 6 pers.).
6 ägg
6 skivor vetebröd
3 msk. smör (60 gr.)
Senapssås:
1-1/2 msk. smör (30 gr.)
3 msk. mjöl (30 gr.)
1 tsk. engelsk senap
5 dcl. mjölk
salt
socker
BEREDNING: Äggen kokas 5 min., doppas i kallt vatten
och skalas. Brödskivorna skäras avlånga, urhålkas och
stekas vackert gulbruna i smöret. De uppläggas på ett varmt
fat och på varje skiva lägges ett ägg.
Smör, mjöl och senap fräsas 2 min., mjölken tillsättes och
såsen får koka 5 min. Den avsmakas med kryddorna och
hälles över äggen. Anrättningen garneras med persilja och
serveras som frukosträtt.
6. Ägg à la Idun (för 6 pers.).
3 hårdkokta ägg
4 skivor vetebröd
2 msk. smör (40 gr.)
2 msk. socker
Stuvning:
2 msk. smör (40 gr.)
4 msk. mjöl (40 gr.)
4 dcl. mjölk
de kokta äggvitorna
salt, socker
vitpeppar
Till garnering:
De hårdkokta äggulorna, persilja
BEREDNING: Äggen skalas och vitan skiljes försiktigt från
gulan. Äggvitorna skäras eller hackas fint.
Brödskivorna skäras i trekantiga snibbar, vilka stekas
vackert gulbruna i smöret. Sockret smältes i en stekpanna.
Brödskivorna ("krutonger") doppas med spetsen i det smälta
sockret och fästas tätt intill varandra på inre kanten av ett
avlångt fat. Smöret och mjölet fräsas 2 min., mjölken tillsättes,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
